PANCAKE AI MIRTILLI

Soffici come briochine, con dentro mirtilli caldi e cotti alla perfezione.

In questi Pancake ai Mirtilli il sapore fresco della frutta si mescola al dolce dell’impasto in un morso che sa di colazione fatta bene.

Sono profumati, saporiti, e spariscono prima ancora di arrivare in tavola.

DOSI PER

5-6 pancake

INGREDIENTI

• 95 g farina 00

• 4 g lievito in polvere per dolci

• 1 g bicarbonato di sodio

• 20 g zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 80 g yogurt greco

• 35 g latte

• 15 g olio di semi

• 125 g mirtilli freschi

• Q.b. Olio (per la padella)

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I PANCAKE AI MIRTILLI

1. Lavate e asciugate accuratamente i mirtilli. Teneteli da parte.

   
   

2. In una ciotola capiente setacciate farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. Mescolate tutto con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti.

   
   

3. In un’altra ciotola versate l’uovo, lo yogurt greco, il latte e l’olio. Mescolate fino ad avere un composto omogeneo.

   
   

4. Ora unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate con la frusta a mano per circa 20 secondi. L’impasto deve risultare appena amalgamato — con qualche piccolo grumo di farina. CONSIGLIO: non esagerate con la frusta: meno mescolate, più saranno soffici.

   
   

5. Aggiungete i mirtilli freschi ben asciutti e incorporateli delicatamente con un cucchiaio. L’impasto finale dovrà essere cremoso e piuttosto denso, non liquido.

   
   

6. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, distribuendo bene l’olio con della carta da cucina.

   
   

7. Quando la padella è ben calda (circa 180°C), versate due cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con il coperchio. CONSIGLIO: anche se l’impasto sembra compatto, non allargatelo con il cucchiaio: in cottura si espanderà da solo.

   
   

8. Dopo circa 2 minuti, controllate la base: quando è dorata, girate il pancake con un gesto deciso ma delicato. Cuocete altri 2 minuti, sempre coperto, finché i bordi non mostrano più impasto crudo.

   
   

9. Continuate così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: man mano che cuocete, impilate i pancake uno sopra l’altro per mantenerli caldi e umidi fino al momento di servirli.

   
   

10. Una volta pronti, gustateli tiepidi con il topping che amate di più. BUON PANCAKE :)

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TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Pancake ai Mirtilli con un filo di miele e una spolverata di zucchero a velo.

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CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.

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