Pancake allo Yogurt
Aggiornamento: 25 lug
Questi pancake allo yogurt sono tra i più amati dalla nostra community: sofficissimi, alti e con una nota leggermente acidula.
Il segreto è la reazione tra yogurt, succo di limone e bicarbonato, che li fa gonfiare. L'impasto è bello denso, ed è giusto così: vengono alti e cicciotti.
Sono una base perfetta, da personalizzare con qualsiasi topping vi venga in mente.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
20 g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
115 g yogurt bianco
2 cucchiaini succo di limone
1 cucchiaio olio
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake allo yogurt
In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt, succo di limone e l'olio.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per pochi secondi: nell'impasto deve rimanere qualche piccolo grumo di farina.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente.
Versate circa 2 cucchiai abbondanti di impasto per ogni pancake, senza allargarlo: deve restare alto e spesso. Coprite con il coperchio.
Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata, poi girate con decisione.
Cuocete altri 2 minuti con il coperchio, poi impilateli per tenerli morbidi.
Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :)
Trucco Eden: non cercate un impasto perfettamente liscio. Qualche grumo è il segreto dei pancake soffici, se mescolate troppo diventano gommosi.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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