PANCAKE ALLE CAROTE

Scopri i nostri pancake alle carote: soffici, così umidi che si sciolgono in bocca e con un sapore che ricorda le mitiche Camille.

Perfetti per una colazione diversa dal solito, avvolgente e un po' nostalgica.

DOSI PER

7 pancake

INGREDIENTI

• 80 g farina 00

• 4 g lievito in polvere per dolci

• 1 g bicarbonato di sodio

• 30 g farina di mandorle

• 20 g zucchero di canna

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 80 g yogurt greco

• 35 g succo d'arancia

• 10 g olio di semi

• 50 g carote (1 carota piccola)

• Scorza di 1/2 arancia (facoltativo)

• Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I PANCAKE ALLE CAROTE

1. In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche la farina di mandorle, lo zucchero di canna e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.

   
   

2. In una ciotola a parte versate l’uovo, lo yogurt greco, il succo d'arancia e l'olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente.

   
   

3. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. CONSIGLIO: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.

   
   

4. Pelate e grattugiate la carota con una grattugia a fori piccoli.

   
   

5. Versate la carota grattugiata nell’impasto e incorporatela delicatamente con un cucchiaio. N.B. La consistenza dell’impasto deve essere cremosa e piuttosto compatta.

   
   

6. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.

   
   

7. Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate 1 cucchiaio di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il cucchiaio anche se sembra troppo compatto, durante la cottura si espanderà in autonomia.

   
   

8. Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti e mezzo), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.

   
   

9. Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.

   
   

10. Una volta terminata la cottura, servite i pancake con ciò che più preferite. BUON APPETITO :)

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TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Pancake alle Carote con yogurt greco e un filo di sciroppo d'acero.

CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.