Pancake alle Carote
- Stella
- 1 nov 2024
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 5 giorni fa
Scopri i nostri pancake alle carote: soffici, così umidi che si sciolgono in bocca e con un sapore che ricorda le mitiche Camille.
Perfetti per una colazione diversa dal solito, avvolgente e un po' nostalgica.
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
7 pancake
Ingredienti
80 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato di sodio
30 g farina di mandorle
20 g zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
35 g succo d'arancia
10 g olio di semi
50 g carote (1 carota piccola)
Scorza di 1/2 arancia (facoltativo)
Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake alle carote
In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche la farina di mandorle, lo zucchero di canna e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.
In una ciotola a parte versate l’uovo, lo yogurt greco, il succo d'arancia e l'olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente.
Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. Consiglio: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.
Pelate e grattugiate la carota con una grattugia a fori piccoli.
Versate la carota grattugiata nell’impasto e incorporatela delicatamente con un cucchiaio. N.b. La consistenza dell’impasto deve essere cremosa e piuttosto compatta.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.
Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate 1 cucchiaio di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. Consiglio: non allargate l’impasto con il cucchiaio anche se sembra troppo compatto, durante la cottura si espanderà in autonomia.
Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti e mezzo), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.
Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. Consiglio: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.
Una volta terminata la cottura, servite i pancake con ciò che più preferite. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provate i Pancake alle Carote con yogurt greco e un filo di sciroppo d'acero.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni, in un contenitore ermetico.
