PANCAKE ALLE PATATE
- Stella
- 7 ago 2023
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 26 mar
Quando assaggerete questi pancake alle patate, vi sembrerà di gustarvi le patate al forno della domenica a pranzo. Croccanti e dorate.
Una vera delizia in stile italiano.
DOSI PER
12 pancake
INGREDIENTI
230 g patate
2 uova
85 g latte (o acqua)
10 g olio extravergine di oliva
100 g farina 00
4 g lievito in polvere per preparazioni salate
3 g sale
1 rametto di rosmarino (facoltativo)
Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE I PANCAKE ALLE PATATE
Per prima cosa cuocete le patate: lavatele sotto acqua corrente fredda strofinandole per rimuovere eventuali tracce di terriccio. Raccogliete le patate in una casseruola, riempite d’acqua fredda e portate a bollore. Cuocete le patate per circa 35-40 minuti, in base alla dimensione. CONSIGLIO: prima di scolarle fate la prova della forchetta: se i rebbi entrano facilmente significa che sono cotte.
Sbucciate le patate mentre sono ancora calde ma non bollenti (fate attenzione a non bruciarvi).
Tagliatele a pezzi e attendete che diventino tiepide.
Una volta tiepide, schiacciate le patate con una forchetta o uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Aggiungete le uova, il latte e l’olio e mescolate con una frusta a mano fino ad amalgamarli.
Nella ciotola delle patate setacciate la farina e il lievito. Aggiungete anche il sale e il rosmarino tritato grossolanamente.
Unite gli ingredienti con una frusta a mano fino a quando l’impasto sarà ben amalgamato.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.
Quando sarà calda, versate un cucchiaio e mezzo di impasto sulla padella per formare i pancake. Abbassate leggermente la fiamma e cuocete con il coperchio per circa 2 minuti.
Girate i pancake dall’altro lato e cuocete con il coperchio fino a quando anche il secondo lato sarà dorato (2 minuti).
Proseguite così fino a terminare l’impasto e impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.
Terminata la cottura di tutti i pancake, serviteli con il vostro topping preferito. BUON APPETITO :)
TOPPING (SUGGERIMENTO)
Provate i pancake alle patate con salsa yogurt*, rucola, pomodorini e pinoli.
*SALSA YOGURT
In un contenitore capiente mescolate 150 g di yogurt bianco senza zucchero, un pizzico di sale, pepe a piacere (facoltativo), qualche goccia di succo di limone e un cucchiaio di olio EVO. Usate un cucchiaio per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
CONSERVAZIONE
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.
