PANCAKE SALATI CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Ve lo giuriamo: sono deliziosi come una focaccia ma leggeri come un pancake.

Questi pancake sono l'idea geniale per un pranzo o una cena veloce che conquisterà tutti.

Potete farcirli con ciò che più preferite: prosciutto crudo, mozzarella, fontina, pomodorini secchi, Philadelphia, etc.

DOSI PER

3 pancake

INGREDIENTI

• 190 g farina 00

• 8 g lievito per preparazioni salate

• 2 g bicarbonato di sodio

• 3 g sale

• 2 uova

• 160 g yogurt greco

• 90 g latte

• 10 g olio extravergine di oliva

• 6 fette di prosciutto cotto

• 6 fette di mozzarella

• Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)
  

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I PANCAKE SALATI CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

1. In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato. Aggiungete anche il sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.

   
   

2. In una ciotola a parte versate le uova, lo yogurt greco, il latte e l'olio extravergine di oliva e mescolate fino ad amalgamarli completamente.

   
   

3. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. CONSIGLIO: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.

   
   

4. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco basso e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.

   
   

5. Non appena sarà ben calda (circa 170°C), versate 3 cucchiai di impasto sulla padella per formare 1 pancake.

   
   

6. Coprite la padella con un coperchio e attendete per 1 minuto e mezzo.

   
   

7. Disponete 2 fette di prosciutto cotto e 2 fette di mozzarella al centro del pancake. Versate 3-4 cucchiai di impasto sopra il prosciutto e la mozzarella, facendo attenzione a ricoprire il ripieno completamente.

   
   

8. Continuate la cottura del pancake con il coperchio finché la base sarà dorata (ancora 4 minuti) e i lati saranno cotti.

   
   

9. Girate il pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterlo troppo forte, altrimenti uscirà il ripieno.

   
   

10. Cuocete per altri 5 minuti, sempre con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Ripetete i passaggi anche per il secondo e il terzo pancake.

    
    

11. Terminata la cottura, servite i pancake con il vostro accompagnamento preferito. BUON APPETITO :)
    

    
    

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TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Pancake Salati con Prosciutto e Formaggio con sale, pepe, erba cipollina e un filo d'olio extra vergine di oliva.

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CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.