MINI PANCAKE SALATI AI POMODORINI

Aggiornamento: 26 mar

Questa ricetta è leggerissima, ideale per mangiare qualcosa di diverso o stupire gli ospiti.

Immaginate una ciotola coloratissima, piena di verdure fresche, proteine e... mini-pancake al pomodoro. Insomma, una vera festa per occhi e palato.

Questi mini-pancake diventeranno un must nei vostri pranzi e cene.

1-2 porzioni

COME PREPARARE I MINI PANCAKE SALATI AI POMODORINI

Tagliate a metà i pomodorini e teneteli da parte.
In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche il sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.
In una ciotola a parte versate l'uovo, lo yogurt greco, il latte e l'olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente.
Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano fino a quando l’impasto sarà liscio e amalgamato. CONSIGLIO: resistete alla tentazione di mescolare troppo.
Immergete i pomodorini tagliati a metà nell'impasto appena preparato, fino a ricoprirli completamente.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme aiutandovi con della carta da cucina.
Non appena la padella sarà ben calda (175°C circa), usate 2 forchette per prelevare i pomodorini (uno alla volta) e adagiateli nella padella leggermente distanziati l'uno dall'altro.
Coprite con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Trascorsi 2 minuti, girate i pancake dall'altro lato e cuoceteli per altri 2 minuti con il coperchio. Proseguite così fino a terminare l’impasto.
Terminata la cottura di tutti i pancake, versate i mini-pancake in una bowl (o un piatto capiente) e accompagnateli con ciò che preferite. BUON APPETITO :)

Provate i Mini-Pancake Salati ai Pomodorini con insalata, mozzarelline, un filo di olio EVO e un pizzico di sale.

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I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.