Pancake Carote e Mandorle (tipo Camille)
- 5 nov 2025
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 3 giorni fa
Soffici e profumati all’arancia, con carote grattugiate e farina di mandorle.
Il sapore? Quello delle Camille, ma in versione pancake: da gustare a colazione, in un brunch o quando hai voglia di qualcosa di dolce (ma non troppo).
Sono facili da preparare, si cuociono in pochi minuti.
La farina di mandorle li rende morbidi e leggermente umidi all’interno, mentre l’arancia dà quella nota fresca e avvolgente che li rende irresistibili.
Servili con uno yogurt, un filo di miele o semplicemente così, come sono. E se ne avanzano (è difficile), si conservano benissimo per il giorno dopo.
Dosi per
7 pancake
Ingredienti
30 g farina di mandorle
75 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato
23 g zucchero di canna
1 uovo
80 g yogurt greco
35 g succo d’arancia
10 g olio di semi
50 g carote
½ scorza grattugiata d'arancia (facoltativo)
Q.b. Olio di semi (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake carote e mandorle (tipo camille)
In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche la farina di mandorle, lo zucchero di canna e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.
In una ciotola a parte versate l’uovo, lo yogurt greco, il succo d'arancia e l'olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente.
Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. Consiglio: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.
Pelate e grattugiate la carota con una grattugia a fori piccoli.
Versate la carota grattugiata nell’impasto e incorporatela delicatamente con un cucchiaio. N.b. La consistenza dell’impasto deve essere cremosa e piuttosto compatta.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.
Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate due cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite subito con il coperchio. Consiglio: non allargate l’impasto con il cucchiaio, durante la cottura si allargherà in autonomia.
Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti e mezzo), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.
Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. Consiglio: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.
Una volta terminata la cottura, servite i pancake con ciò che più preferite. Buon pancake :)
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
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