Pancake Carote e Mandorle (tipo Camille)
- Stella
- 5 nov
- Tempo di lettura: 2 min
Soffici e profumati all’arancia, con carote grattugiate e farina di mandorle.
Il sapore? Quello delle Camille, ma in versione pancake: da gustare a colazione, in un brunch o quando hai voglia di qualcosa di dolce (ma non troppo).
Sono facili da preparare, si cuociono in pochi minuti.
La farina di mandorle li rende morbidi e leggermente umidi all’interno, mentre l’arancia dà quella nota fresca e avvolgente che li rende irresistibili.
Servili con uno yogurt, un filo di miele o semplicemente così, come sono. E se ne avanzano (è difficile), si conservano benissimo per il giorno dopo.
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
7 pancake
Ingredienti
30 g farina di mandorle
75 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato
23 g zucchero di canna
1 uovo
80 g yogurt greco
35 g succo d’arancia
10 g olio di semi
50 g carote
½ scorza grattugiata d'arancia (facoltativo)
Q.b. Olio di semi (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake carote e mandorle (tipo camille)
In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche la farina di mandorle, lo zucchero di canna e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.
In una ciotola a parte versate l’uovo, lo yogurt greco, il succo d'arancia e l'olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente.
Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. Consiglio: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.
Pelate e grattugiate la carota con una grattugia a fori piccoli.
Versate la carota grattugiata nell’impasto e incorporatela delicatamente con un cucchiaio. N.b. La consistenza dell’impasto deve essere cremosa e piuttosto compatta.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.
Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate due cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite subito con il coperchio. Consiglio: non allargate l’impasto con il cucchiaio, durante la cottura si allargherà in autonomia.
Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti e mezzo), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.
Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. Consiglio: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.
Una volta terminata la cottura, servite i pancake con ciò che più preferite. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provate i Pancake Carote e Mandorle (tipo Camille) con yogurt e un filo di miele.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni, in un contenitore ermetico.
