Pancake all'Avena
- 3 mar
- Tempo di lettura: 5 min
Aggiornamento: 5 giorni fa
Questi Pancake all'Avena sono soffici, nutrienti, buonissimi.
Fatti con 100% farina di avena (senza farina 00), yogurt greco e uova. Praticamente gli ingredienti di una colazione in un pancake.
Sono dolci il giusto, hanno quel sapore delicato dell'avena e con la frutta fresca sono il top.
Perfetti per colazione, ma vanno bene anche a merenda.
In questo articolo:
Perché Funziona
Yogurt greco
La farina di avena non ha glutine. Il glutine è quella proteina nella farina 00 che "tiene insieme" l'impasto e crea la struttura soffice. Senza glutine, l'impasto tende a sbriciolarsi.
Ecco perché serve lo yogurt greco: con la sua consistenza densa e cremosa, "compensa" la mancanza di glutine e tiene insieme l'impasto.
Fun fact. Abbiamo testato la ricetta con solo latte (senza yogurt greco): troppo friabili, quasi si sono spezzati quando li abbiamo girati. Quindi vi sconsigliamo di sostituire lo yogurt greco con altro latte.
Padella con i buchi
La farina di avena senza glutine non tiene la forma sulla padella normale. L'impasto si allarga orizzontalmente e i pancake vengono bassi e larghi.
La padella con i buchi, invece, contiene l'impasto verticalmente. Risultato: pancake alti e cicciotti come quelli con farina 00.
Potete farli con padella normale, ma vengono bassi e più asciutti. Per averli come nelle foto, serve quella con i buchi.
Questa è la padella coi buchi che usiamo noi (link affiliato).
Cottura leggermente più lunga
Essendo diversi rispetto ai pancake con farina 00, hanno bisogno di qualche secondo in più per cuocere bene l'interno senza bruciare fuori.
2 minuti per lato = ancora crudi dentro. 2 minuti e mezzo = perfetti.
Fiocchi frullati o farina di avena = stesso risultato
Potete usare farina di avena già pronta oppure frullare i fiocchi di avena a casa fino a ottenere una polvere fine.
Abbiamo testato entrambi: risultato identico.
Se frullate i fiocchi, assicuratevi di frullarli fino a ottenere una polvere FINE. Se restano pezzi grossi, i pancake vengono più bassi e friabili.
2 Metodi per Prepararli
METODO 1 - Con Frullatore (veloce)
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore.
Frullate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. I fiocchi si polverizzano durante la frullatura.
Versate nella padella con i buchi e cuocete.
Perfetto se: avete un frullatore potente e volete fare tutto in un passaggio.
METODO 2 - Con Frusta a Mano (classico)
Mettete tutti gli ingredienti in un'unica ciotola.
Mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Non preoccupatevi di mescolare troppo: la farina di avena non ha glutine, quindi potete mescolare quanto volete senza rischiare di ottenere pancake gommosi.
Versate nella padella con i buchi e cuocete.
Perfetto se: non avete frullatore o preferite il metodo classico.
Pancake all'Avena - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
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Dosi per
6 pancake
Ingredienti
85 g farina di avena
4 g lievito per dolci
1 g bicarbonato
20 g zucchero di canna
Un pizzico di sale
1 uovo
70 g yogurt greco
50 g latte
15 g olio
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake all'avena
METODO FRULLATORE
Mettete TUTTI gli ingredienti nel frullatore: fiocchi di avena, lievito, bicarbonato, zucchero di canna, sale, uovo, yogurt greco, latte e olio.
Frullate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. I fiocchi si polverizzano completamente durante la frullatura.
Scaldate una padella antiaderente con i buchi a fuoco medio. Ungete leggermente ogni buco con un filo d'olio distribuito con carta da cucina.
Quando la padella è calda (circa 175-180°C), versate l'impasto nei buchi fino a riempirli per circa 3/4.
Coprite con il coperchio e cuocete per 2 minuti e mezzo.
Dopo 2 minuti e mezzo, controllate che la base sia ben dorata e i bordi asciutti. Girate i pancake con una spatola facendo un movimento deciso ma delicato.
Ricoprite con il coperchio e cuocete altri 2 minuti e mezzo.
I pancake sono pronti quando sono dorati da entrambi i lati e completamente cotti all'interno.
Servite con il vostro accompagnamento preferito. Buon pancake :)
METODO FRUSTA A MANO
In un'unica ciotola, mettete TUTTI gli ingredienti: farina di avena, lievito, bicarbonato, zucchero di canna, sale, uovo, yogurt greco, latte e olio.
Mescolate con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo. Potete mescolare quanto volete (la farina di avena non ha glutine, quindi non rischiate di fare pancake gommosi).
Procedete con la cottura esattamente come nel metodo frullatore (punti 3-9).
Come servirli
Noi li serviamo con frutta fresca e sciroppo d'acero. Eccovi qualche altro suggerimento di topping:
Frutta fresca
Fragole
Mirtilli (perfetti!)
Banana a fette
Lamponi
Mix frutti di bosco
Altri topping
Yogurt greco
Miele
Burro di arachidi
Sciroppo d'acero
Granola
Frutta secca (noci, mandorle)
Come conservarli
I pancake all'avena cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come riscaldarli
Microonde, 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi)
Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti
Padella, temperatura media, 2 minuti per lato
Tostapane, 2 minuti
Forno, 180°C, 5 minuti
Trucchi Eden per Pancake all'Avena Perfetti
Aspettate che la base sia BEN dorata prima di girare
I pancake all'avena sono più friabili di quelli normali. Se li girate troppo presto, si spezzano. Aspettate che la base sia ben dorata e i bordi completamente asciutti.
Spatola giusta e movimento deciso
Spatola troppo piccola = si spezzano. Spatola della dimensione dei pancake + movimento deciso = perfetti. Infilate la spatola sotto tutta la base del pancake prima di girare.
Accettate che sono leggermente diversi
I pancake all'avena sono più friabili e hanno una consistenza leggermente appiccicosa in bocca (come il porridge). Non è un difetto, è normale. Diversi, non peggiori.
Con frullatore
Frullate bene (1 minuto). Se usate il metodo frullatore con i fiocchi, frullate fino a ottenere un impasto completamente liscio. Se restano fiocchi interi, i pancake vengono più friabili.
Senza frullatore
Potete mescolare quanto volete. Non c'è glutine nella farina di avena, quindi potete mescolare l'impasto quanto volete senza rischiare pancake gommosi. Mescolate fino a quando è liscio.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
Padella con i buchi - Consigliata per farli alti
Spatola dimensione giusta - Per girarli senza spezzarli
Frullatore potente - Se usate il metodo frullatore
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