Pancake all'Avena (con Farina di Avena e Yogurt Greco)
Aggiornamento: 1 giorno fa
Questi pancake sono fatti solo con farina di avena e yogurt greco, senza farina 00.
Il sapore dell'avena qui si sente, pieno e un po' rustico. Di zucchero ne va pochissimo.
In padella con i buchi vengono alti e belli dorati.
Mordendoli sono un po' friabili rispetto ai nostri altri pancake e restano leggermente appiccicosi in bocca, come il porridge d'avena.
Noi li mangiamo con la frutta di stagione, che con l'avena sta benissimo. Se vi piacciono, c'è anche la versione con i mirtilli nell'impasto.
Dosi per
6 pancake
Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Ingredienti
85 g farina di avena*
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
20 g zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 uovo
70 g yogurt greco
50 g latte
1 cucchiaio olio
Q.b. olio per la padella
*Se avete solo i fiocchi di avena: frullateli fino a ottenere una polvere fine e pesatene 85 g. L'impasto viene un pochino più liquido, ma la ricetta riesce lo stesso. Qui trovate come fare la farina di avena in casa.
Procedimento
Come preparare i pancake all'avena
Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Mescolate quanto volete: la farina di avena non ha glutine, quindi non rischiate pancake gommosi.
Scaldate bene la padella a fuoco medio e ungetela leggermente. Noi usiamo quella con i buchi, ma va bene anche una padella classica.
Versate 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite con il coperchio.
Cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata, poi girate.
Cuocete altri 2 minuti e mezzo con il coperchio, poi impilateli uno sopra l'altro per tenerli morbidi.
Servite i pancake con il topping che preferite. Buon pancake :)
Trucco Eden: nella padella classica non allargate l'impasto. Con la farina di avena, questi pancake tendono a venire più bassi, quindi lasciate che si allarghino da soli. Lo yogurt greco è quello che li tiene insieme: senza, si sbriciolano e si spezzano quando li girate.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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