Pancake Salati Prosciutto e Mozzarella
- 24 mag 2025
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 25 lug
Beh, cosa dire. Così buoni che ti chiedi se siano davvero legali.
Questi Pancake Salati Prosciutto e Mozzarella sono morbidissimi, filanti e — sorpresa — si preparano in meno di 30 minuti.
Perfetti per un pranzo o una cena da improvvisare in fretta, ma con la stessa soddisfazione di una pizza calda appena sfornata.
La ricetta è semplice, ma l’effetto wow è assicurato. E in più, da quando ti viene voglia a quando li porti in tavola, passa una mezz’ora scarsa.
(Sono buoni anche il giorno dopo!)
Dosi per
3 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
4 g lievito per preparazioni salate
1 g bicarbonato
1 g sale
1 uovo
80 g yogurt greco
45 g latte
8 g olio extravergine di oliva
50 g prosciutto cotto
70 g mozzarella per pizza
Q.b. Olio di semi, per la padella
Procedimento
Come preparare pancake salati prosciutto e mozzarella
Setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato in una ciotola capiente, poi unite anche il sale e mescolate tutto con una frusta a mano, per distribuire bene gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola rompete l’uovo, aggiungete lo yogurt greco, il latte e l’olio extravergine, poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate ora gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e amalgamate tutto con una frusta a mano per circa 20 secondi. Non serve lavorarlo troppo: l’impasto dovrà risultare appena unito, con ancora qualche piccolo grumo visibile.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, usando della carta da cucina per distribuire bene l’olio.
Nel frattempo tagliate tre fette di mozzarella e tamponatele con carta assorbente. Dividete a metà anche le fette di prosciutto cotto.
Quando la padella è ben calda (intorno ai 180°C), versate due cucchiai di impasto per formare i pancake — senza allargarlo. Posizionate subito una fetta di mozzarella e mezza fetta di prosciutto al centro, poi coprite con altri due cucchiai di impasto, facendo attenzione a chiudere bene il ripieno.
Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per 2 minuti.
Appena la base è dorata e i bordi si sono asciugati, girate i pancake con un movimento deciso ma delicato, in modo da non far fuoriuscire il ripieno. Cuocete ancora per circa 2 minuti, sempre coperto, fino a quando l’impasto risulterà cotto anche ai lati.
Procedete così fino a esaurire tutto l’impasto. Consiglio: impilateli man mano su un piatto per mantenerli caldi e soffici.
Serviteli tiepidi, così filano alla perfezione e accompagnateli con quello che vi piace di più. Buon pancake :)
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
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