PANCAKE SALATI PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Beh, cosa dire. Così buoni che ti chiedi se siano davvero legali.

Questi Pancake Salati Prosciutto e Mozzarella sono morbidissimi, filanti e — sorpresa — si preparano in meno di 30 minuti.

Perfetti per un pranzo o una cena da improvvisare in fretta, ma con la stessa soddisfazione di una pizza calda appena sfornata.

La ricetta è semplice, ma l’effetto wow è assicurato. E in più, da quando ti viene voglia a quando li porti in tavola, passa una mezz’ora scarsa.

(Sono buoni anche il giorno dopo!)

DOSI PER

3 pancake

INGREDIENTI

• 95 g farina 00

• 4 g lievito per preparazioni salate

• 1 g bicarbonato di sodio

• 1 g sale

• 1 uovo

• 80 g yogurt greco

• 45 g latte

• 8 g olio extravergine di oliva

• 50 g prosciutto cotto

• 70 g mozzarella per pizza

• Q.b. Olio di semi, per la padella

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE PANCAKE SALATI PROSCIUTTO E MOZZARELLA

1. Setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato in una ciotola capiente, poi unite anche il sale e mescolate tutto con una frusta a mano, per distribuire bene gli ingredienti secchi.

   
   

2. In un’altra ciotola rompete l’uovo, aggiungete lo yogurt greco, il latte e l’olio extravergine, poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

   
   

3. Versate ora gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e amalgamate tutto con una frusta a mano per circa 20 secondi. Non serve lavorarlo troppo: l’impasto dovrà risultare appena unito, con ancora qualche piccolo grumo visibile.

   
   

4. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, usando della carta da cucina per distribuire bene l’olio.

   
   

5. Nel frattempo tagliate tre fette di mozzarella e tamponatele con carta assorbente. Dividete a metà anche le fette di prosciutto cotto.

   
   

6. Quando la padella è ben calda (intorno ai 180°C), versate due cucchiai di impasto per formare i pancake — senza allargarlo. Posizionate subito una fetta di mozzarella e mezza fetta di prosciutto al centro, poi coprite con altri due cucchiai di impasto, facendo attenzione a chiudere bene il ripieno.

   
   

7. Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per 2 minuti.

   
   

8. Appena la base è dorata e i bordi si sono asciugati, girate i pancake con un movimento deciso ma delicato, in modo da non far fuoriuscire il ripieno. Cuocete ancora per circa 2 minuti, sempre coperto, fino a quando l’impasto risulterà cotto anche ai lati.

   
   

9. Procedete così fino a esaurire tutto l’impasto. CONSIGLIO: impilateli man mano su un piatto per mantenerli caldi e soffici.

   
   

10. Serviteli tiepidi, così filano alla perfezione — e accompagnateli con quello che vi piace di più. BUON PANCAKE :)

---

TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Pancake Prosciutto e Mozzarella con qualche pomodorino fresco oppure così come sono!

‍

CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.