FLUFFY PANCAKE

I fluffy pancake sono la colazione perfetta per chi cerca qualcosa di soffice, buonissimo e facile da preparare.

In questa versione senza yogurt, abbiamo studiato il giusto equilibrio tra ingredienti e consistenza per ottenere pancake alti, leggeri e soffici come batuffoli di cotone.

Si tratta di una ricetta semplice e infallibile, ideale per chi vuole preparare a casa i classici fluffy pancake.

Perfetti per una colazione, un brunch della domenica o anche per merenda, questi pancake si abbinano benissimo a sciroppo d’acero, frutta fresca o crema spalmabile.

Scoprite come prepararli passo dopo passo e portate in tavola dei pancake soffici fatti in casa che conquisteranno tutti.

DOSI PER

5 pancake

INGREDIENTI

• 100 g farina 00

• 4 g lievito in polvere per dolci

• 1 g bicarbonato di sodio

• 20 g zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 110 g latte

• Qualche goccia di succo di limone

• 15 g olio di semi

• Estratto di vaniglia (facoltativo)

• Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)

  
  

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I FLUFFY PANCAKE

1. In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche lo zucchero e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.

   
   

2. Separate il tuorlo dall'albume in due ciotole diverse.

   
   

3. Nella ciotola del tuorlo aggiungete il latte, il limone, l'olio e l’estratto di vaniglia e mescolate con una frusta a mano per amalgamarli.

   
   

4. Montate gli albumi a neve ben ferma.

   
   

5. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. CONSIGLIO: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.

   
   

6. Incorporate delicatamente l'albume montato a neve nell'impasto, con movimenti dal basso verso l'alto. CONSIGLIO: non serve incorporare completamente gli albumi. Lasciare qualche traccia visibile aiuta a mantenere l’impasto più leggero e i pancake più soffici.

   
   

7. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.

   
   

8. Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il cucchiaio.

   
   

9. Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.

   
   

10. Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.

    
    

11. Una volta terminata la cottura, servite i pancake con il vostro topping preferito. BUON PANCAKE :)

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TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Fluffy Pancake con una spolverata di zucchero a velo e un bicchiere di latte.

CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.