PANCAKE ALLA BANANA

Dolci al punto giusto e incredibilmente umidi, questi pancake alla banana ricordano il comfort del banana bread.

Perfetti per trasformare le banane troppo mature in una colazione che conquista grandi e piccoli, con pochissimo zucchero e tanta bontà.

DOSI PER

6 pancake

INGREDIENTI

• 95 g farina 00

• 4 g lievito in polvere per dolci

• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

• 10 g zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 banana media matura

• 1 uovo

• 40 g yogurt greco

• 25 g latte

• 15 g olio di semi

• Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I PANCAKE ALLA BANANA

1. In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche lo zucchero e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.

   
   

2. Sbucciate la banana, tagliatela a pezzetti in una ciotola e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete anche l’uovo, lo yogurt greco, il latte e l'olio e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

   
   

3. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. CONSIGLIO: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.

   
   

4. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.

   
   

5. Non appena sarà calda (temperatura ideale 175°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il cucchiaio, durante la cottura si espanderà in autonomia.

   
   

6. Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti e mezzo), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.

   
   

7. Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.

   
   

8. Una volta terminata la cottura, servite i pancake con il vostro topping preferito. BUON APPETITO :)

   
   

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TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Pancake alla Banana con un cucchiaio di yogurt greco, scaglie di cioccolato fondente e un filo di sciroppo d'acero.

CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.