Pancake alla Banana
Aggiornamento: 12 set
I pancake alla banana sono la ricetta perfetta quando avete delle banane troppo mature che vi guardano dal cestino.
Profumano di banana matura già mentre cuociono in padella e dentro restano umidi e soffici.
A dolcificarli ci pensa quasi tutta la banana: di zucchero ne va pochissimo.
Dosi per
6 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
10 g zucchero
1 pizzico di sale
1 banana matura
1 uovo
40 g yogurt greco
25 g latte
1 cucchiaio olio
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake alla banana
In una ciotola unite farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale.
In un'altra schiacciate la banana con una forchetta e poi aggiungete uovo, yogurt greco, latte e olio e amalgamate bene.
Versate gli ingredienti liquidi sui secchi e mescolate 20-30 secondi: devono restare piccoli grumi visibili di farina.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con un velo d'olio.
Versate 2 cucchiai di impasto per formare ogni pancake, senza allargarlo, e coprite con il coperchio.
Cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è ben dorata, poi girateli e proseguite altri 2 minuti sempre con il coperchio.
Impilateli mentre cuocete gli altri, così restano morbidi e umidi.
Servite i pancake con il topping che preferite. Buon pancake :)
Trucco Eden: usate banane ben mature, con la buccia puntinata di nero. Sono più dolci e profumate e vi permettono di usare pochissimo zucchero.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
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