PANCAKE SENZA LATTOSIO

Se pensate che senza lattosio significhi meno gusto, preparatevi a cambiare idea!

Questi pancake senza lattosio soffici e leggeri sono la prova che si può avere una colazione buonissima senza rinunciare a nulla.

DOSI PER

6 pancake

INGREDIENTI

• 95 g farina 00

• 4 g lievito in polvere per dolci

• 1 g bicarbonato di sodio

• 20 g zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 80 g yogurt greco senza lattosio

• 45 g latte senza lattosio

• 10 g olio di semi

• Q.b. Aroma di vaniglia (facoltativo)

• Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)
  

  
  

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I PANCAKE SENZA LATTOSIO

1. In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche lo zucchero e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.

   
   

2. In una ciotola a parte versate l’uovo, lo yogurt greco senza lattosio, il latte senza lattosio, l'olio e l'aroma di vaniglia e mescolate fino ad amalgamarli completamente.

   
   

3. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. CONSIGLIO: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.

   
   

4. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme.

   
   

5. Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate 1 cucchiaio di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il cucchiaio anche se sembra troppo compatto. Durante la cottura si espanderà in autonomia.

   
   

6. Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.

   
   

7. Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.

   
   

8. Terminata la cottura di tutti i pancake, serviteli con il vostro topping preferito. BUON APPETITO :)

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TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Pancake Senza Lattosio con miele, frutta fresca e una spolverata di zucchero a velo.

COME CONSERVARLI

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.