PANCAKE AL CAFFÈ E CIOCCOLATO

Cari amanti del caffè, fermatevi!

Abbiamo creato i pancake perfetti per voi: pancake al caffè e cioccolato.

Per una colazione (o merenda), buonissima e ricca di energie.

DOSI PER

5 pancake

INGREDIENTI

• 95 g farina 00

• 4 g lievito in polvere per dolci

• 1 g bicarbonato di sodio

• 15 g zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 80 g yogurt greco

• 35 g caffè* (3/4 di tazzina)

• 10 g olio di semi

• 40 g gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)

• Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)

*Potete preparare il caffè sia con la moka, sia con la macchinetta.

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I PANCAKE AL CAFFÈ E CIOCCOLATO

1. Preparate il caffè* e, non appena è pronto, mettetelo nel frigorifero a raffreddare.

   
   

2. In una ciotola capiente setacciate farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.

   
   

3. In una ciotola a parte versate uovo, yogurt greco, caffè (leggermente raffreddato) e olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente.

   
   

4. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 sec., fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. CONSIGLIO: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.

   
   

5. Versate le gocce di cioccolato nell'impasto e incorporatele delicatamente con un cucchiaio. N.B. La consistenza dell’impasto deve essere cremosa e piuttosto compatta.

   
   

6. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme.

   
   

7. Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 185°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare il pancake e coprite con il coperchio. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il cucchiaio anche se sembra troppo compatto. Durante la cottura si espanderà in autonomia.

   
   

8. Quando la base sarà dorata (2 minuti) girate il pancake dall’altro lato con decisione ma non troppo forte.

   
   

9. Cuocete per altri 2 minuti, sempre con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.

   
   

10. Terminata la cottura di tutti i pancake, serviteli con il vostro accompagnamento preferito. BUON APPETITO :)

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TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Pancake al Caffè con la crema al caffè**.

**CREMA AL CAFFÈ

In una ciotola capiente, versate 200 g di panna vegetale già zuccherata ben fredda e montatela con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza ferma e spumosa. Aggiungete 50 g di caffè (1 tazzina piena) freddo a filo, mescolando delicatamente con una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare che la panna si smonti.

P.S. La crema avanzata si conserva  in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore ermetico.

CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.