Pancake con Gocce di Cioccolato
- 20 mar
- Tempo di lettura: 4 min
Questi Pancake con Gocce di Cioccolato sono tra le ricette più amate di Eden. E c'è un
motivo.
Sono altissimi, soffici, e le gocce di cioccolato si sciolgono dentro rendendoli perfettamente dolci. Potete mangiarli così, senza aggiungere niente. Sono già buonissimi.
Si preparano in pochi minuti con ingredienti che probabilmente avete già in casa.
Perfetti per colazione della domenica, merenda improvvisata, o quando avete voglia di qualcosa di dolce senza troppi casini.
Se è la prima volta che li fate, preparatevi a rifarli molto presto. Tipo il weekend dopo.
In questo articolo:
Perché Funziona
Gocce di cioccolato nell'impasto (non sopra)
Le gocce vanno mescolate nell'impasto, non messe sopra durante la cottura. Così si sciolgono dentro il pancake e creano quelle sacche di cioccolato fuso che quando li tagli escono fuori.
Bicarbonato per altezza extra
Il bicarbonato reagisce con l'acidità dello yogurt e li fa gonfiare ancora di più. Senza bicarbonato verrebbero comunque buoni, ma non così alti, soffici e dorati.
Poco zucchero (le gocce bastano)
Solo 15 g di zucchero per 6 pancake. Poco, perché le gocce di cioccolato dolcificano già abbastanza. Se mettete troppo zucchero nell'impasto + gocce, vengono un po’ stucchevoli.
Impasto denso per reggere le gocce
L'impasto di questi pancake è bello denso. Serve così per reggere il peso delle gocce di cioccolato. Se fosse troppo liquido, le gocce andrebbero tutte sul fondo durante la cottura.
Pancake con Gocce di Cioccolato - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
6 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
4 g lievito in polvere
1 g bicarbonato
15 g zucchero
Un pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
40 g latte
15 g olio
40 g gocce di cioccolato
Olio q.b. per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake con gocce di cioccolato
In una ciotola capiente, setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolate con una frusta per distribuire bene gli ingredienti secchi.
In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con lo yogurt greco, il latte e l'olio. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolate per circa 20 secondi, giusto il tempo di amalgamare. L'impasto deve rimanere leggermente grumoso.
Aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele nell'impasto mescolando delicatamente. L'impasto sarà denso e compatto. È normale, serve così per reggere le gocce.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Ungetela leggermente con un filo d'olio distribuito con carta da cucina.
Quando la padella è ben calda (circa 180°C), versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. Non allargatelo con il cucchiaio: si allargherà da solo in cottura, anche se sembra compatto.
Coprite immediatamente con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Dopo 2 minuti, controllate che la base sia ben dorata. Girate i pancake con una spatola larga facendo un movimento deciso.
Ricoprite con il coperchio e cuocete altri 2 minuti.
I pancake sono pronti quando sono dorati da entrambi i lati e non vedete più tracce di impasto crudo sui bordi.
Impilate i pancake uno sopra l'altro man mano che li cuocete. Il vapore tra un pancake e l'altro li mantiene morbidi.
Servite con il topping che preferite. Buon pancake :)
Come servirli
Questi pancake con gocce di cioccolato sono già dolci e buonissimi di per sé. Noi li mangiamo spesso con una spolverata di zucchero a velo e basta.
Vanno bene anche con:
Sciroppo d'acero
Yogurt greco
Frutta fresca
Altro cioccolato
Come conservarli
I pancake con gocce di cioccolato cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come riscaldarli
Microonde, 600 W, 30 secondi
Padella, fuoco medio, 2 minuti per lato
Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti
Tostapane, 2 minuti
Forno, 180°C, 5 minuti
Sono buonissimi anche freddi, direttamente dal frigo.
Trucchi Eden per Pancake con Gocce Perfetti
Non mescolare troppo l'impasto
Come sempre, mescolate poco. 20 secondi massimo. Ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto. Se mescolate troppo, i pancake vengono gommosi invece di soffici.
Non allargate l'impasto (anche se sembra compatto)
Quando versate l'impasto nella padella, resistete alla tentazione di allargarlo con il cucchiaio. Sembra compatto e denso, ma durante la cottura si allargherà da solo. Se lo allargate voi, vengono bassi.
Coperchio sempre (anche quando girate)
Il coperchio è fondamentale sia prima che dopo aver girato. Cuocete sempre con il coperchio, entrambi i lati. Il vapore cuoce i pancake anche dall'alto e li mantiene morbidi.
Impilate subito dopo la cottura
Impilate i pancake uno sopra l'altro appena cotti. Il vapore tra un pancake e l'altro li mantiene morbidi e umidi. Se li mettete affiancati sul piatto, si asciugano.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
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