Pancake alla Cannella (Cinnamon Roll Pancake)
- Stella
- 17 ott
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 28 ott
Questa è la versione secondo Pancake Eden.
Diversa da tutte quelle che si trovano in giro, perché ci siamo concentrati su ciò che per noi conta davvero: il sapore, la texture e anche l’estetica.
Volevamo pancake belli da vedere e buonissimi da mangiare, ma sempre semplici e facili da rifare a casa.
Il risultato? Pancake alla Cannella (Cinnamon Roll Pancake) super profumati, con note di cannella cotta e caramellata, quasi da caramello toffee.
Siamo sicuri che vi innamorerete al primo morso.
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato di sodio
25 g zucchero di canna
¼ cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale
1 uovo
120 g yogurt bianco
20 g burro
Per la spirale
20 g burro
25 g zucchero di canna
¼ cucchiaino di cannella
20 g acqua
Procedimento
Come preparare i pancake alla cannella (cinnamon roll pancakes)
Per prima cosa, preparate la crema per la spirale alla cannella:
in un pentolino unite il burro, lo zucchero di canna, la cannella e l’acqua. Mescolate e fate sciogliere tutto a fuoco medio fino a quando il composto inizia a bollire. Lasciate cuocere per 2-3 minuti, poi toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte a raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, setacciate la farina insieme al lievito, al bicarbonato, alla cannella, allo zucchero e al pizzico di sale. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola rompete l’uovo e aggiungete lo yogurt bianco e il burro fuso. Amalgamate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate per pochi secondi, giusto il tempo di unire gli ingredienti. Consiglio: non lavorate troppo l’impasto.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente aiutandovi con della carta da cucina.
Nel frattempo, trasferite il composto per la spirale (ormai leggermente intiepidito) in una sac à poche, così sarà più facile dosarlo in modo preciso sui pancake.
Quando la padella è ben calda (circa 175–180°C), versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite con un coperchio.
Dopo 2 minuti di cottura, quando la base sarà dorata, girate il pancake con una spatola piatta.
Subito dopo, create la spirale con la crema di cannella con la sac à poche o un cucchiaino.
Coprite di nuovo con il coperchio e cuocete anche il secondo lato per 2 minuti, finché i lati dei pancake non avranno più tracce di impasto crudo. Consiglio: impilate i pancake uno sopra l’altro per tenerli caldi e soffici.
Servite i pancake tiepidi, anche senza topping. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provateli con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni, in un contenitore ermetico.
