Pancake alla Marmellata

Aggiornamento: 25 lug

Sembrano semplici, ma al primo morso capisci che non lo sono affatto.

Sono morbidissimi, con un ripieno caldo che esalta tutto il sapore della marmellata, senza risultare mai stucchevoli.

La superficie è leggermente dorata, il cuore tiepido, e se li servi con un po’ di burro sopra… spariscono in un attimo.

4 pancake

Come preparare i pancake alla marmellata

In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale, poi mescolate con una frusta a mano.
In un’altra ciotola versate l’uovo, lo yogurt greco, il latte e l’olio e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate brevemente con la frusta. Consiglio: l’impasto dev’essere appena amalgamato. Qualche piccolo grumo va benissimo!
Riscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, aiutandovi con della carta da cucina per distribuire bene l’olio.
Quando è ben calda (circa 180°C), versate due cucchiai di impasto per formare ogni pancake. Aggiungete un cucchiaio di marmellata al centro e coprite con un cucchiaio di impasto, cercando di chiudere bene il ripieno. Coprite con il coperchio.
Dopo circa 2 minuti, quando la base è dorata, girate i pancake con decisione ma non troppo forte.
Cuoceteli per altri 2 minuti, sempre con il coperchio, finché i bordi non mostrano più impasto crudo.
Proseguite così fino a terminare l’impasto. Consiglio: impilateli uno sopra l’altro man mano che li cuocete, per mantenerli caldi e umidi.
Serviteli con il vostro topping preferito. Buon pancake :)

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.

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