Pancake Ricotta e Cioccolato
- Stella
- 19 lug
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 2 ore fa
Morbidi al punto che non serve nemmeno il coltello.
Questi Pancake Ricotta e Cioccolato si sciolgono in bocca e hanno quella consistenza soffice che ti fa chiudere gli occhi al primo morso.
Siamo partiti dalla nostra base pancake alla ricotta infallibile, ma con una piccola aggiunta: le gocce di cioccolato.
Buonissimi anche da freddi, uno dopo l’altro.
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
85 g farina 00
3 g lievito in polvere per dolci
Un pizzico di bicarbonato
15 g zucchero
1 uovo
70 g ricotta vaccina
65 g latte
Un cucchiaino succo di limone
10 g olio di semi
40 g gocce di cioccolato
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake ricotta e cioccolato
Setacciate e poi mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e lo zucchero in una ciotola capiente.
In un'altra ciotola sbattete l’uovo con la ricotta, il latte, il limone e l'olio, fino ad amalgamarli completamente. Consiglio: continuate a mescolare finché non otterrete un composto liscio, senza pezzi di ricotta visibili.
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a ottenere un impasto cremoso e compatto. N.b. Resistete alla tentazione di mescolare troppo, deve rimanere qualche piccolo grumo di farina.
Aggiungete le gocce di cioccolato nell’impasto e incorporatele con delicatezza.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, aiutandovi con della carta da cucina.
Quando sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite subito con il coperchio. Consiglio: non allargate l’impasto con il dorso del cucchiaio anche se sembra troppo compatto, perché durante la cottura si espanderà da solo.
Dopo 2 minuti e mezzo, quando la base sarà dorata e i bordi asciutti, girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.
Cuocete per altri 2 minuti e mezzo, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. Consiglio: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, così si manterranno caldi e soffici.
Terminata la cottura di tutti i pancake, serviteli caldi con ciò che preferite. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provate i Pancake alla Ricotta e Cioccolato con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
