Pancake Ricotta e Cioccolato
- 19 lug 2025
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 1 giorno fa
Morbidi al punto che non serve nemmeno il coltello.
Questi Pancake Ricotta e Cioccolato si sciolgono in bocca e hanno quella consistenza soffice che ti fa chiudere gli occhi al primo morso.
Siamo partiti dalla nostra base pancake alla ricotta infallibile, ma con una piccola aggiunta: le gocce di cioccolato.
Buonissimi anche da freddi, uno dopo l’altro.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
85 g farina 00
3 g lievito in polvere per dolci
Un pizzico di bicarbonato
15 g zucchero
1 uovo
70 g ricotta vaccina
65 g latte
Un cucchiaino succo di limone
10 g olio di semi
40 g gocce di cioccolato
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake ricotta e cioccolato
Setacciate e poi mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e lo zucchero in una ciotola capiente.
In un'altra ciotola sbattete l’uovo con la ricotta, il latte, il limone e l'olio, fino ad amalgamarli completamente. Consiglio: continuate a mescolare finché non otterrete un composto liscio, senza pezzi di ricotta visibili.
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a ottenere un impasto cremoso e compatto. N.b. Resistete alla tentazione di mescolare troppo, deve rimanere qualche piccolo grumo di farina.
Aggiungete le gocce di cioccolato nell’impasto e incorporatele con delicatezza.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, aiutandovi con della carta da cucina.
Quando sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite subito con il coperchio. Consiglio: non allargate l’impasto con il dorso del cucchiaio anche se sembra troppo compatto, perché durante la cottura si espanderà da solo.
Dopo 2 minuti e mezzo, quando la base sarà dorata e i bordi asciutti, girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.
Cuocete per altri 2 minuti e mezzo, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. Consiglio: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, così si manterranno caldi e soffici.
Terminata la cottura di tutti i pancake, serviteli caldi con ciò che preferite. Buon pancake :)
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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