PANCAKE RICOTTA E CIOCCOLATO

Morbidi al punto che non serve nemmeno il coltello.

Questi Pancake Ricotta e Cioccolato si sciolgono in bocca e hanno quella consistenza soffice che ti fa chiudere gli occhi al primo morso.

Siamo partiti dalla nostra base pancake alla ricotta infallibile, ma con una piccola aggiunta che cambia tutto: le gocce di cioccolato.

Buonissimi anche da freddi, uno dopo l’altro.

DOSI PER

5-6 pancake

INGREDIENTI

• 85 g farina 00

• 3 g lievito in polvere per dolci

• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

• 15 g zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 70 g ricotta vaccina

• 65 g latte

• Q.b. Succo limone

• 10 g olio di semi

• 40 g gocce cioccolato

• Q.b. Olio di semi per la padella

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I PANCAKE RICOTTA E CIOCCOLATO

1. Setacciate e poi mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, lo zucchero e il pizzico di sale, in una ciotola capiente.

   
   

2. In un'altra ciotola sbattete l’uovo con la ricotta, il latte, il limone e l'olio, fino ad amalgamarli completamente. CONSIGLIO: continuate a mescolare finché non otterrete un composto liscio, senza pezzi di ricotta visibili.

   
   

3. Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a ottenere un impasto cremoso e compatto. N.B. Resistete alla tentazione di mescolare troppo, deve rimanere qualche piccolo grumo di farina.

   
   

4. Aggiungete le gocce di cioccolato nell’impasto e incorporatele con delicatezza.

   
   

5. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, aiutandovi con della carta da cucina.

   
   

6. Quando sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite subito con il coperchio. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il dorso del cucchiaio anche se sembra troppo compatto, perché durante la cottura si espanderà da solo.

   
   

7. Dopo 2 minuti e mezzo, quando la base sarà dorata e i bordi asciutti, girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.

   
   

8. Cuocete per altri 2 minuti e mezzo, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, così si manterranno caldi e soffici.

   
   

9. Terminata la cottura di tutti i pancake, serviteli caldi con ciò che preferite. BUON PANCAKE :)

   
   

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TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i i Pancake alla Ricotta e Cioccolato con una spolverata di zucchero a velo.

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CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.