Pancake Banana Bread
- 27 set 2025
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 25 lug
Tutta la bontà del banana bread… in versione pancake.
Questi pancake integrali con banana, cioccolato e frutta secca sono un concentrato di comfort: soffici, umidi al punto giusto, con quel profumo che ti fa venire voglia di colazione anche alle 16 del pomeriggio.
Facilissimi da fare, ideali da preparare in anticipo e conservare per quando hai voglia di qualcosa di buono.
Il mix di farina integrale, banana matura, gocce di cioccolato e frutta secca li rende nutrienti e appaganti.
Dosi per
6-7 pancake
Ingredienti
35 g farina integrale
60 g farina 00
4 g lievito in polvere
1 banana matura
1 uovo
70 g yogurt bianco
15 g sciroppo d’acero
10 g olio di semi
20 g frutta secca
20 g cioccolato
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake banana bread
Iniziate setacciando le farine con il lievito in una ciotola capiente. Mescolate con una frusta a mano per distribuire tutto in modo uniforme.
In un’altra ciotola, schiacciate la banana con una forchetta fino a ottenere una purea. Unite anche l’uovo, lo yogurt, lo sciroppo d’acero e l’olio, poi mescolate finché otterrete un composto omogeneo.
Versate i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate brevemente: giusto il tempo di amalgamare tutto. Consiglio: non preoccupatevi se resta qualche piccolo grumo di farina, l’impasto deve rimanere denso e cremoso.
Tritate grossolanamente il cioccolato e la frutta secca, poi incorporateli all’impasto con un cucchiaio, mescolando delicatamente.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente aiutandovi con un foglio di carta da cucina.
Quando è ben calda (intorno ai 180°C), versate due cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite con il coperchio. Consiglio: non allargate l’impasto anche se sembra compatto, si allargherà da solo in cottura.
Dopo circa 2 minuti, quando vedete i bordi asciutti e la base ben dorata, girate i pancake e cuoceteli per altri 2 minuti, sempre con il coperchio. Proseguite così fino a esaurire l’impasto. Consiglio: impilate i pancake man mano che li cuocete, rimarranno caldi e morbidissimi.
Aggiungete il topping che preferite e… Buon pancake :)
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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