Pancake Banana e Fragole (Senza Zucchero)

4 mar

Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 3 ago

Questi pancake banana e fragole sono dolci senza zucchero aggiunto: ci pensa la banana matura.

Sono morbidissimi e si sciolgono in bocca, con le fragole a pezzetti che rilasciano il loro succo in cottura e li rendono umidi e profumati.

E sono buoni anche freddi, quindi potete prepararli in anticipo.

5-6 pancake

Come preparare i pancake banana e fragole (senza zucchero)

Lavate le fragole e asciugatele bene con la carta da cucina.
In una ciotola mescolate la farina, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola schiacciate la banana con una forchetta fino a ridurla in purea, poi unite l'uovo, lo yogurt greco, il latte e l'olio.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20 secondi: nell'impasto devono restare piccoli grumi di farina.
Tagliate le fragole a dadini piccoli da mezzo centimetro e incorporatele delicatamente.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con un filo d'olio.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake, senza allargarlo, e coprite con il coperchio.
Cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata, poi girateli dall'altro lato.
Cuocete altri 2 minuti con il coperchio. Impilateli per mantenerli morbidi.
Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :)

Trucco Eden: la banana deve essere matura, con le macchie marroni sulla buccia. Più è matura, più dolcifica e meno zucchero serve.

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 1-2 giorni in un contenitore ermetico in frigo.

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