Pancake Banana e Fragole (Senza Zucchero)
- 4 mar
- Tempo di lettura: 4 min
Aggiornamento: 10 mar
Mentre cuoci questi Pancake Banana e Fragole (Senza Zucchero) in cucina si diffonde un profumo buonissimo — di frutta, di naturale, di buono.
La consistenza? Morbidissima. Si sciolgono in bocca al primo morso.
E la cosa bella è che sono buoni anche freddi: ideali da preparare in anticipo e tenere pronti per quando servono.
In questo articolo:
Perché Funziona
Banana matura dolcifica naturalmente
La banana deve essere matura, con macchie marroni sulla buccia. Più è matura, più è dolce. Dolcifica l'impasto senza bisogno di zucchero aggiunto (o con pochissimo).
Fragole fresche dentro
Le fragole vengono tagliate a dadini piccoli (0,5 cm) e incorporate nell'impasto. Durante la cottura, rilasciano il loro succo e rendono i pancake umidi e profumati.
Yogurt greco per morbidezza
Lo yogurt greco mantiene i pancake morbidi e umidi. Senza, sarebbero un po’ asciutti. La consistenza densa dello yogurt fa la differenza.
Come Tagliare le Fragole
Le fragole vanno tagliate a dadini piccoli (circa 0,5 cm).
Perché piccole
Cuociono meglio durante i 4 minuti totali di cottura
Si distribuiscono uniformemente nell'impasto
Non creano punti troppo umidi che rendono l'impasto molle
Come fare
Lavate bene le fragole
Asciugatele con delicatezza (fragole bagnate = impasto acquoso)
Togliete il picciolo
Tagliate a dadini di 0,5 cm circa
Fragole troppo grandi = pezzi molli di pancake. Fragole troppo piccole = si sfaldano e diventano purea. 0,5 cm = dimensione perfetta.
Pancake Banana e Fragole - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
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Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
100 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
Un pizzico di sale
1 banana matura
1 uovo
40 g yogurt greco
25 g latte
15 g olio
135 g fragole
Q.b. olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake banana e fragole (senza zucchero)
Lavate bene le fragole e asciugatele con delicatezza usando carta da cucina. Mettetele da parte.
In una ciotola capiente, setacciate la farina insieme al lievito. Unite lo zucchero (se lo usate) e il pizzico di sale. Mescolate tutto con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti secchi.
Sbucciate la banana, spezzettatela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino a ridurla completamente in purea. Non devono restare pezzi.
Aggiungete alla banana l'uovo, lo yogurt greco, il latte e l'olio. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto uniforme.
Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescolate con una frusta a mano per circa 20 secondi, giusto il necessario per unire gli ingredienti. Lasciate qualche piccolo grumo di farina: non mescolate troppo. L'impasto deve restare cremoso e piuttosto denso.
Tagliate le fragole a dadini piccoli (circa 0,5 cm). Così cuoceranno meglio e si distribuiranno in modo uniforme.
Incorporate le fragole all'impasto con un cucchiaio, mescolando delicatamente. Non mescolate troppo o le fragole si rompono.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Ungete leggermente con un filo d'olio distribuito con carta da cucina.
Quando la padella è ben calda (ideale intorno ai 175-180°C), versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. Non appiattite l'impasto anche se vi sembra compatto: si allargherà da solo in cottura.
Coprite subito con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Dopo 2 minuti, quando la base è dorata e i bordi asciutti, girate i pancake con decisione ma delicatezza usando una spatola larga.
Ricoprite con il coperchio e proseguite la cottura per altri 2 minuti, finché l'impasto non è completamente cotto anche ai lati.
Impilate i pancake mano a mano che li cuocete, così restano caldi e soffici fino al momento di servirli.
Completateli con il topping che amate di più. Buon pancake :)
Come servirli
Noi li mangiamo spesso con solo un filo di sciroppo d'acero. Semplici e perfetti. Eccovi qualche altro suggerimento di topping:
Yogurt greco
Miele
Sciroppo d'acero
Zucchero a velo
Con altra frutta
Fragole fresche a fette
Banana a fette
Mirtilli
Lamponi
Più golosi
Nutella
Burro di arachidi
Crema al pistacchio
Come conservarli
I pancake banana e fragole cotti e completamente raffreddati si conservano per 1-2 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Essendo molto umidi (per banana e fragole), non durano quanto i pancake normali. Meglio mangiarli freschi o entro 2 giorni.
Come riscaldarli
Microonde, 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi)
Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti
Padella, temperatura media, 2 minuti per lato
Tostapane, 2 minuti
Forno, 180°C, 5 minuti
Trucchi Eden per Pancake Banana Fragole Perfetti
Banana matura con macchie marroni
La banana deve essere matura, non verde o appena gialla. Le macchie marroni sulla buccia indicano che è dolce al punto giusto. Più è matura, meno zucchero serve (o zero).
Schiacciate la banana completamente
La banana viene schiacciata completamente fino a diventare purea. Così si distribuisce uniformemente nell'impasto e dolcifica ogni pancake allo stesso modo.
Fragole a dadini piccoli (0,5 cm)
Non tagliate le fragole a metà o in quarti. Dadini piccoli (0,5 cm) cuociono perfettamente nei 4 minuti totali. Fragole grandi = impasto molle intorno.
Asciugate le fragole
Dopo averle lavate, asciugate bene le fragole con carta da cucina. Fragole bagnate = impasto troppo liquido e pancake che non tengono la forma.
Non mescolate troppo dopo aver aggiunto le fragole
Quando incorporate le fragole, mescolate delicatamente. Se mescolate troppo, le fragole si rompono e l'impasto diventa rosa e acquoso.
Non appiattite sulla padella
Quando versate l'impasto, NON appiattitelo con il cucchiaio. Lasciatelo lì dov'è. Si allargherà da solo durante la cottura. Se lo appiattite, vengono bassi.
Impilate per mantenerli morbidi
Impilate i pancake uno sopra l'altro appena cotti. Il vapore tra un pancake e l'altro li mantiene morbidi. Se li mettete affiancati, si asciugano.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
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