Pancake Yogurt e Limone

4 lug

Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 25 lug

I Pancake Yogurt e Limone sono tra i più amati di sempre qui all'Eden, e c'è un motivo.

Sono sofficissimi e altissimi, con quel profumo di limone che ti sveglia a colazione meglio di un caffè (e sono anche leggeri).

Il segreto sta nello yogurt e in un po' di amido di mais, che li fa venire alti come nuvole.

Si preparano in pochissimo e con ingredienti semplici che avete già in dispensa. Eppure il risultato sembra quello di una pasticceria.

Provateli una volta e capirete perché ce ne siamo innamorati.

5-6 pancake

Come preparare i pancake yogurt e limone

In una ciotola mescolate farina, amido, lievito, bicarbonato e zucchero.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt, il succo di limone e l'olio, poi unite la scorza grattugiata.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente.
Quando è calda, versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con il coperchio, senza allargare l'impasto con il cucchiaio.
Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata e i bordi asciutti, poi girate.
Cuocete altri 2 minuti con il coperchio.
Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :)

Trucco Eden: grattugiate solo la parte gialla del limone, non quella bianca che è amara. Il profumo sarà divino.

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.

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