Pancake Focaccine
- 16 giu
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 25 lug
Per fare questi Pancake Focaccine ci siamo ispirati alle focaccine: quella cosa morbida e saporita su cui appoggi olive, pomodorini, quello che hai.
Solo che le focaccine classiche richiedono lievitazione, forno, tempo. Queste no: molto più veloci e meno impegnative, pronte in dieci minuti.
Nell'impasto yogurt greco e un uovo, che alleggeriscono tutto rispetto alla versione classica. Vengono morbidissime, con una consistenza che ricorda quella delle focaccine.
Stanno bene come aperitivo, merenda salata, pranzo o cena, e potete metterci sopra quello che volete: olive taggiasche, capperi, cipollotto, erbe aromatiche.
Dosi per
6-7 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per preparazioni salate
1 punta bicarbonato
1/2 cucchiaino sale
1 uovo
80 g yogurt greco
60 g latte
1 cucchiaio olio EVO
Q.b. olio per la padella
6-7 pomodorini
12-14 olive
Procedimento
Come preparare i pancake focaccine
Mescolate farina, lievito, bicarbonato e sale in una ciotola.
In un'altra ciotola, sbattete uovo, yogurt greco, latte e olio EVO.
Unite i liquidi ai secchi e mescolate brevemente. Va bene se l'impasto è un po' grumoso.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela con un filo d'olio.
Una volta calda, versate 2 cucchiai di impasto per ogni pancake.
Premete sulla superficie 1-2 pomodorini tagliati a metà e 2-3 olive denocciolate.
Coprite con il coperchio e cuocete da un solo lato per 6-7 minuti. Sono pronti quando il centro e ben asciutto e non più liquido.
Serviteli con un filo di olio extravergine di oliva e sale grosso, o con tutto quello che preferite. Buon pancake :)
Trucco Eden: se volete la superficie dorata senza girarli dal secondo lato, passateli in friggitrice ad aria a 200°C per 2 minuti. Vengono dorati sopra e restano morbidi dentro.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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