Pancake (La Vera Ricetta Originale Americana)

Eccovi la ricetta completa dei pancake americani: alti, soffici e con quella crosticina dorata irresistibile.

Abbiamo aggiornato gli ingredienti per avvicinarli alla vera tradizione americana: pancake più grandi, leggermente più bassi, perfetti da servire con burro e una cascata di sciroppo d'acero.

Dosi per

3 pancake grandi, “diner style”

Ingredienti

• 130 g farina 00

• 5 g lievito per dolci

• 1 punta bicarbonato

• 1 cucchiaio zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 180 g latticello*

• 1 cucchiaio olio di semi

• Q.b. aroma di vaniglia (facoltativo)

• Q.b. burro per la padella

*Se non trovate il latticello già pronto, ricreatelo mescolando 2/3 di yogurt greco con 1/3 di latte intero: per questa ricetta, 120 g di yogurt greco + 60 g di latte intero.

Procedimento

Come preparare i pancake (la vera ricetta originale americana)

1. In una ciotola setacciate e poi mescolate farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale.

2. In una ciotola a parte amalgamate uovo, latticello, olio e vaniglia.

3. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta per circa 25 secondi, fino a quando l'impasto è appena amalgamato. Devono restare piccoli grumi di farina.

4. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela aiutandovi con carta da cucina.

5. Non appena è ben calda, versate 3 cucchiai di impasto per formare ogni pancake, senza allargarlo con il cucchiaio.

6. Quando la base è dorata (2 minuti e mezzo), girate i pancake dall'altro lato con decisione.

7. Cuocete per altri 2 minuti e mezzo, finché non ci sono più tracce di impasto crudo ai lati. Impilateli man mano per mantenerli caldi e umidi.

8. Serviteli con generosi quadratini di burro e uno tsunami di sciroppo d'acero. Buon pancake :)

Trucco Eden: non trattenetevi! Gli americani sono generosi con i condimenti perché la ricetta ha poco zucchero e grasso. Scatenatevi. Vi promettiamo che non ve ne pentirete. Burro e sciroppo d'acero insieme sono la fine del mondo.

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Come conservarli

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.

Cosa abbiamo usato

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