Pancake (La Ricetta Originale Eden)
Alti, sofficissimi e dorati, con il profumo di cose buone che riempie la cucina mentre cuociono.
Sono piccoli, spessi e ne bastano pochi per sentirsi soddisfatti.
Dentro restano umidi grazie allo yogurt greco, mai stopposi. E sono morbidi anche sui bordi, perché li cuociamo con il coperchio e un filo d'olio, non nel burro.
Il finale ricorda più una brioche che un pancake da diner, grazie alla vaniglia e alla scorza di arancia.
Ci abbiamo messo anni ad arrivarci: prove, errori e migliaia di pancake girati in padella. È la ricetta di cui siamo più fieri, e la base da cui sono nate tutte le altre che trovate qui.
Quando si dice pancake si pensa a quelli americani e a loro ci siamo ispirati. Ma questi non sono così: ce lo scrivono anche gli americani sotto i nostri video e hanno ragione.
In Italia i pancake non hanno una ricetta ufficiale. Se un giorno l'Italia dovesse averne una, saremmo onorati fosse questa.
Dosi per
5 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
20 g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
40 g latte
1 cucchiaio olio
Q.b. aroma di vaniglia
Q.b. scorza di arancia
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake (la ricetta originale eden)
In una ciotola setacciate farina, lievito e bicarbonato, poi aggiungete zucchero e sale e mescolate con una frusta.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il latte, l'olio, la vaniglia e la scorza di arancia.
Versate gli ingredienti liquidi sui secchi e mescolate 20-30 secondi: non lavorate troppo l'impasto, deve rimanere qualche piccolo grumo di farina per pancake sofficissimi.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio (180°C) e ungetela uniformemente con un foglio di carta da cucina.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per formare ogni pancake e coprite subito con il coperchio.
Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata e i bordi sono asciutti, poi girateli.
Proseguite la cottura per altri 2 minuti con il coperchio, poi impilateli per tenerli morbidi mentre gli altri finiscono di cuocere.
Serviteli con il topping che preferite: noi li disponiamo a cerchio, con una spolverata di zucchero a velo e frutta fresca. Buon pancake :)
Trucco Eden: non allargate l'impasto con il cucchiaio. Lasciate che si allarghi da solo in cottura, così i pancake vengono altissimi.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.
I nostri ricettari
40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari
