PANCAKE (LA RICETTA ORIGINALE EDEN)
- Stella
- 19 ore fa
- Tempo di lettura: 2 min
Back to basic.
Ci sono ricette che diventano un punto fermo, quelle a cui torni sempre perché sai che non ti tradiranno mai.
Per noi, questi sono i Pancake Originali di Eden: la ricetta base che abbiamo messo a punto dopo anni di prove, errori, esperimenti e… migliaia di pancake girati in padella.
È la ricetta che ci rende più fieri, il nostro piccolo gioiello: pancake soffici come nuvole, dorati al punto giusto e sempre infallibili.
Perfetti da soli, ma ancora meglio come tela bianca da personalizzare con frutta, sciroppi, creme o qualsiasi topping vi faccia brillare gli occhi.
Un impasto semplice, veloce, che funziona sempre: che sia la colazione della domenica, un brunch con gli amici o una coccola in settimana, questi pancake sono la base perfetta per iniziare (o concludere) la giornata col sorriso.
DOSI PER
5 pancake
INGREDIENTI
95 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato di sodio
20 g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
40 g latte
15 g olio di semi
Aroma di vaniglia (o scorza di limone o arancia)
Q.b. Olio (per la padella)
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE I PANCAKE (LA RICETTA ORIGINALE EDEN)
In una ciotola capiente setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato. Unite lo zucchero e il pizzico di sale, quindi mescolate con una frusta a mano per distribuire bene tutti gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola rompete l’uovo e aggiungete lo yogurt greco, il latte, l’olio e la vaniglia. Lavorate con una frusta fino a ottenere un composto uniforme e liscio.
A questo punto versate il mix liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate delicatamente per pochi secondi, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo. CONSIGLIO: non lavoratelo troppo, qualche piccolo grumo è normale e aiuta a mantenere i pancake più soffici.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con carta da cucina. (Abbiamo appena cambiato padella: la trovate qui).
Quando la padella è ben calda (circa 180°C), versate 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite con un coperchio. CONSIGLIO: lasciate che l’impasto si allarghi da solo in cottura, senza allargarlo con il cucchiaio.
Dopo circa 2 minuti, quando la base sarà dorata e i bordi iniziano a rassodarsi, girate i pancake con una spatola piatta facendo un movimento deciso ma delicato.
Continuate la cottura per altri 2 minuti, sempre con il coperchio, fino a quando non resteranno più tracce di impasto crudo ai lati. Proseguite nello stesso modo con tutto l’impasto. CONSIGLIO: per mantenerli caldi e soffici, impilateli man mano uno sopra l’altro.
Una volta pronti, serviteli subito con il topping che preferite. BUON PANCAKE :)
TOPPING (SUGGERIMENTO)
Provate i Pancake (La Ricetta Originale Eden) con un quadratino di burro e un filo di sciroppo d'acero.
CONSERVAZIONE
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
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