Pancake (La Ricetta Originale Eden)
- Stella
- 23 ago
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 6 giorni fa
Back to basic.
Ci sono ricette che diventano un punto fermo, quelle a cui torni sempre perché sai che non ti tradiranno mai.
Per noi, questi sono i Pancake Originali di Eden: la ricetta base che abbiamo messo a punto dopo anni di prove, errori, esperimenti e… migliaia di pancake girati in padella.
È la ricetta che ci rende più fieri, il nostro piccolo gioiello: pancake soffici come nuvole, dorati al punto giusto e sempre infallibili.
Perfetti da soli, ma ancora meglio come tela bianca da personalizzare con frutta, sciroppi, creme o qualsiasi topping vi faccia brillare gli occhi.
Un impasto semplice, veloce, che funziona sempre: che sia la colazione della domenica, un brunch con gli amici o una coccola in settimana, questi pancake sono la base perfetta per iniziare (o concludere) la giornata col sorriso.
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
5 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato di sodio
20 g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
40 g latte
15 g olio di semi
Aroma di vaniglia (o scorza di limone o arancia)
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake (la ricetta originale eden)
In una ciotola capiente setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato. Unite lo zucchero e il pizzico di sale, quindi mescolate con una frusta a mano per distribuire bene tutti gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola rompete l’uovo e aggiungete lo yogurt greco, il latte, l’olio e la vaniglia. Lavorate con una frusta fino a ottenere un composto uniforme e liscio.
A questo punto versate il mix liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate delicatamente per pochi secondi, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo. Consiglio: non lavoratelo troppo, qualche piccolo grumo è normale e aiuta a mantenere i pancake più soffici.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con carta da cucina. (Abbiamo appena cambiato padella: la trovate qui).
Quando la padella è ben calda (circa 180°C), versate 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite con un coperchio. Consiglio: lasciate che l’impasto si allarghi da solo in cottura, senza allargarlo con il cucchiaio.
Dopo circa 2 minuti, quando la base sarà dorata e i bordi iniziano a rassodarsi, girate i pancake con una spatola piatta facendo un movimento deciso ma delicato.
Continuate la cottura per altri 2 minuti, sempre con il coperchio, fino a quando non resteranno più tracce di impasto crudo ai lati. Proseguite nello stesso modo con tutto l’impasto. Consiglio: per mantenerli caldi e soffici, impilateli man mano uno sopra l’altro.
Una volta pronti, serviteli subito con il topping che preferite. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provate i Pancake (La Ricetta Originale Eden) con un quadratino di burro e un filo di sciroppo d'acero.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
