Pancake (La Ricetta Originale Eden)
- 7 lug
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 8 ore fa
Se dovessimo indicare da dove è partito tutto, sarebbe da qui.
Questi sono i Pancake (La Ricetta Originale Eden): la nostra ricetta dei pancake, con il nostro stile Eden.
Da questo impasto sono nate tutte le altre ricette che trovate qui: dalle albicocche al limone alla ricotta. Cambia il gusto, ma il cuore è sempre lo stesso.
Ci abbiamo messo anni per arrivarci: prove, errori, esperimenti e migliaia di pancake girati in padella.
Alla fine è venuta fuori questa base, soffice come una nuvola, dorata al punto giusto e infallibile.
Ci piacciono già da soli, senza topping, ma soprattutto sono una base: la tela bianca su cui mettere tutti i gusti che volete: marmellata, Nutella, creme, frutta fresca...
Dosi per
5 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
20 g zucchero
1 punta bicarbonato
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
40 g latte
1 cucchiaio olio
Q.b. aroma di vaniglia*
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake (la ricetta originale eden)
In una ciotola setacciate e mescolate farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il latte, l'olio e la vaniglia.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi. Qualche grumo va benissimo ed è il segreto per pancake sofficissimi: non lavorate troppo l'impasto.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con il coperchio.
Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata e i bordi asciutti, poi girateli dall'altro lato.
Cuocete altri 2 minuti con il coperchio, poi impilateli uno spora l'altro per tenerli morbidi.
Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :)
Trucco Eden: non allargate l'impasto con il cucchiaio. Lasciate che si allarghi da solo in cottura, così i pancake vengono alti e soffici.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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