Pancake Magici al Limone (Senza Farina)
- Stella
- 26 lug
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 7 giorni fa
Soffici, alti, profumati… e incredibilmente senza farina.
Questi pancake al limone sono una piccola magia estiva: solo 6 ingredienti, zero sbatti e un risultato fresco e leggero.
La ricotta li rende morbidissimi, mentre il limone regala un profumo irresistibile. Sono perfetti per una colazione diversa dal solito, ma anche per una merenda leggera da gustare quando fa caldo.
Un’alternativa ideale per chi cerca pancake senza glutine o semplicemente vuole qualcosa di diverso.
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Dosi per
5 pancake
Ingredienti
1 uovo
25 g zucchero
150 g ricotta
2 cucchiaini succo di limone
1/3 scorza di limone grattugiata
50 g amido di mais
3 g lievito in polvere per dolci
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake magici al limone (senza farina)
In una ciotola capiente sbattete leggermente l’uovo insieme allo zucchero. Unite poi la ricotta, il succo e la scorza di limone, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungete l’amido di mais e il lievito direttamente nella stessa ciotola e lavorate l’impasto finché risulterà liscio e privo di grumi.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente usando un foglio di carta da cucina. Consiglio: questi pancake richiedono una cottura un po’ più lunga rispetto al solito (circa 3 minuti per lato), quindi tenete sotto controllo la temperatura della padella per non farli scurire troppo. Temperatura ideale: 160°C.
Versate 2 cucchiai di impasto per pancake senza allargarlo con il cucchiaio. Coprite con un coperchio.
Dopo circa 3 minuti, quando i bordi iniziano a rassodarsi e la base è dorata, girateli con una spatola piatta facendo attenzione a non schiacciarli. Continuate la cottura per altri 3 minuti, sempre coperti, finché saranno completamente cotti anche all’interno.
Procedete con il resto dell’impasto, poi serviteli subito.
Con il vostro topping preferito o semplicemente al naturale, sono sempre buonissimi. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provate i Pancake Magici al Limone (Senza Farina) con frutta fresca e una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
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