Pancake Magici al Limone (Senza Farina)
- 12 mar
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 25 lug
Questi pancake al limone sono senza farina, eppure vengono soffici e alti. Il merito è della ricotta e di un po' di amido di mais.
Il limone li rende freschi e profumatissimi, e bastano 6 ingredienti in una sola ciotola.
Al naturale o con una spolverata di zucchero a velo, sono una colazione leggera diversa dal solito.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
1 uovo
25 g zucchero
150 g ricotta
2 cucchiaini succo di limone
1/3 scorza di limone grattugiata
50 g amido di mais
1 cucchiaino lievito per dolci
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake magici al limone (senza farina)
In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero. Unite poi la ricotta, il succo e la scorza di limone e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete l'amido e il lievito e mescolate bene, fino ad avere un impasto liscio.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per formare i pancake, senza allargarlo, e coprite con il coperchio.
Cuocete circa 3 minuti, finché la base è dorata e i bordi si rassodano, poi girate con delicatezza.
Cuocete altri 3 minuti con il coperchio.
Serviteli con un topping dolce a scelta. Buon pancake :)
Trucco Eden: tenete il fuoco medio-basso e non abbiate fretta di girarli, 3 minuti per lato.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
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