Pancake Magici (Senza Farina)

Questi sono i nostri Pancake Magici (Senza Farina) e il nome non è un'esagerazione: sono senza farina, eppure vengono alti e soffici esattamente come quelli classici.

Il merito è della ricotta e di un po' di amido di mais, che insieme fanno pancake leggeri e morbidi.

Bastano 6 ingredienti e una sola ciotola.

Dosi per

5 pancake

Ingredienti

• 1 uovo

• 25 g zucchero

• 180 g ricotta

• 1/2 scorza d'arancia grattugiata

• 50 g amido di mais

• 1 cucchiaino lievito per dolci

• 25 g gocce di cioccolato (facoltativo)

• Q.b. olio per la padella

Procedimento

Come preparare i pancake magici (senza farina)

1. In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero. Aggiungete la ricotta e la scorza d'arancia e mescolate fino a ottenere una crema liscia.

2. Unite l'amido e il lievito e mescolate bene, poi aggiungete le gocce di cioccolato.

3. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente.

4. Versate circa 2 cucchiai di impasto per pancake, senza allargarlo e coprite subito con il coperchio.

5. Cuocete circa 3 minuti, finché la base è dorata e i bordi si asciugano, poi girate con delicatezza.

6. Cuocete altri 3 minuti con il coperchio.

7. Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :)

   
   

Trucco Eden: tenete il fuoco medio-basso e girateli con delicatezza. Senza farina sono più delicati, quindi troppo calore o troppa fretta e si sgonfiano.

Come conservarli

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.

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Cosa abbiamo usato

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