Mini Pancake alla Banana

Aggiornamento: 25 lug

I Mini Pancake alla Banana sono una delle cose più divertenti che facciamo in cucina.

Per farli, il trucco è tutto qui: ogni pancake nasce da una fettina di banana immersa nell'impasto e poi cotta sulla piastra.

Vengono piccoli e profumatissimi: si mangiano in un boccone, e fidatevi, è impossibile fermarsi al primo.

La banana fa quasi tutto il lavoro: dà dolcezza, profumo e quella consistenza umida che li rende irresistibili.

Sono perfetti per la colazione, ma anche per una merenda diversa dal solito. Una volta provati, entrano di diritto tra le ricette da rifare.

circa 20-25 mini pancake

Come preparare i mini pancake alla banana

In una ciotola mescolate farina, lievito, zucchero e bicarbonato.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con il latte, il succo di limone e l'olio.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate giusto il necessario, senza esagerare: l'impasto può restare un po' grumoso.
Tagliate la banana a fettine spesse 1 cm e immergetele nell'impasto, fino a ricoprirle completamente.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente.
Con due forchette prelevate le fettine ricoperte e adagiatele in padella, una a una, leggermente distanziate.
Coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti, finché la base è dorata.
Girate e cuocete altri 2 minuti con il coperchio.
Servite i mini pancake in una bowl con il topping che preferite. Buon pancake :)

Trucco Eden: tagliate le fettine spesse circa 1 cm. Più sottili si sfaldano in cottura.

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.

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