Pancake alla Ricotta

25 ago

Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 18 set

Altissimi, dorati e sorprendentemente umidi dentro.

In questi Pancake alla Ricotta, la ricotta non si fa notare: non si sente sotto i denti mentre li mangiate e non sa di latte.

In padella crescono altissimi e si dorano alla perfezione.

Dentro restano morbidi a ogni morso, sono di quelli che finite senza accorgervene.

E se vi piacciono agrumati, aggiungete la scorza grattugiata di limone.

Dosi per

6 pancake

Ingredienti

85 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
15 g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
70 g ricotta
65 g latte
1 cucchiaio olio
2 cucchiaini succo di limone
Q.b. olio per la padella

Procedimento

Come preparare i pancake alla ricotta

In una ciotola capiente setacciate e poi mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il pizzico di sale.
In un'altra ciotola versate l'uovo, la ricotta, il latte, l'olio e il succo di limone, poi mescolate finché il composto è liscio e non restano pezzi di ricotta visibili.
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate per circa 20 secondi con la frusta: l'impasto dovrà restare leggermente grumoso per ottenere pancake soffici.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente aiutandovi con carta da cucina.
Versate 2 cucchiai di impasto per formare i pancake, senza allargarlo con il cucchiaio
Coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base diventa dorata e i bordi sono asciutti, poi girate i pancake dall'altro lato.
Cuoceteli altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio.
Servite i pancake con l'accompagnamento dolce che preferite. Buon pancake :)

Trucco Eden: amalgamate bene la ricotta con gli altri liquidi finché il composto è liscio, senza pezzi visibili. Così i pancake vengono vellutati e uniformi.