Pancake Mirtilli e Limone

4 giorni fa
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Mirtilli e limone sono una di quelle coppie che non sbagliano mai: la dolcezza dei mirtilli e il profumo del limone.

Sono pancake freschi e leggeri, pieni di frutta che esplode a ogni morso. Lo yogurt greco li tiene alti e morbidi.

La parte migliore è quando ne tagliate uno e trovate i mirtilli ancora interi dentro.

Pancake ai mirtilli e limone. Ricetta di Pancake Eden.

Dosi per

5-6 pancake

Ingredienti

95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
20 g zucchero
1 uovo
80 g yogurt greco
35 g latte
1 cucchiaio olio
1 cucchiaio succo di limone
1/2 scorza di limone grattugiata
125 g mirtilli
Q.b. olio per la padella

Procedimento

Come preparare i pancake mirtilli e limone

Lavate i mirtilli e tamponateli bene con la carta da cucina.
In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato e zucchero.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il latte, l'olio, il succo e la scorza di limone.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso.
Aggiungete i mirtilli ben asciutti e incorporateli delicatamente.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per formare i pancake, coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti - 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata.
Girate e cuocete altri 2 minuti con il coperchio.
Serviteli tiepidi con il topping che preferite. Buon pancake :)

Trucco Eden: quando versate l'impasto in padella, allargatelo appena con il cucchiaio per distribuire i mirtilli in un solo strato. È il trucco per farli cuocere alla perfezione.