PANCAKE MIRTILLI E LIMONE

Questi Pancake Mirtilli e Limone sono tutto quello che cerchi d’estate: freschi, leggeri, velocissimi da preparare e con la frutta che… esplode a ogni morso.

Il mix tra il dolce dei mirtilli e il profumo del limone li rende perfetti per la colazione, la merenda o anche da portare in spiaggia sotto l’ombrellone.

Si preparano in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini.

Il risultato? Pancake alti, morbidi e super fruttati, da gustare con il topping che amate di più.

DOSI PER

5-6 pancake

INGREDIENTI

• 95 g farina 00

• 4 g lievito in polvere per dolci

• 1 g bicarbonato di sodio

• 20 g zucchero

• 1 uovo

• 80 g yogurt greco

• 35 g latte

• 1 cucchiaio succo di limone

• ½ scorza di limone

• 15 g olio di semi

• 120 g mirtilli freschi

• Q.b. Olio (per la padella)

PROCEDIMENTO

COME PREPARARE I PANCAKE MIRTILLI E LIMONE

1. Lavate delicatamente i mirtilli, tamponateli con carta da cucina e teneteli da parte.

   
   

2. In una ciotola capiente, setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato. Unite anche lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.

   
   

3. In un secondo contenitore rompete l’uovo, poi aggiungete lo yogurt greco, il latte, il succo e la scorza di limone, infine l’olio. Mescolate bene fino a ottenere una miscela liscia e omogenea.

   
   

4. Versate i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate brevemente con la frusta: bastano circa 20 secondi. CONSIGLIO: non lavorate troppo l’impasto, qualche piccolo grumo va benissimo e aiuta a mantenere i pancake soffici.

   
   

5. Aggiungete i mirtilli ben asciutti e incorporateli delicatamente con un cucchiaio. L’impasto dovrà risultare cremoso e consistente, non troppo fluido.

   
   

6. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con carta da cucina.

   
   

7. Quando è ben calda (circa 180°C), versate due cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con un coperchio. CONSIGLIO: allargate leggermente l’impasto con il cucchiaio, per distribuire i mirtilli su un solo strato.

   
   

8. Dopo 2 minuti e mezzo circa, quando la base sarà dorata e i bordi cominciano a rassodarsi, girate i pancake.

   
   

9. Cuocete anche il secondo lato per altri 2 minuti, sempre con il coperchio. I bordi devono essere asciutti e non devono rimanere tracce di impasto crudo. Proseguite con il resto dell’impasto.

   
   

10. Serviteli tiepidi, con il topping che preferite. BUON PANCAKE :)

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TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Pancake Mirtilli E Limone con un filo di miele e altri mirtilli freschi.

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CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.