Pancake Mirtilli e Limone
- Stella
- 1 ago
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 21 ott
Questi Pancake Mirtilli e Limone sono tutto quello che cerchi d’estate: freschi, leggeri, velocissimi da preparare e con la frutta che… esplode a ogni morso.
Il mix tra il dolce dei mirtilli e il profumo del limone li rende perfetti per la colazione, la merenda o anche da portare in spiaggia sotto l’ombrellone.
Si preparano in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini.
Il risultato? Pancake alti, morbidi e super fruttati, da gustare con il topping che amate di più.
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato di sodio
20 g zucchero
1 uovo
80 g yogurt greco
35 g latte
1 cucchiaio succo di limone
½ scorza di limone
15 g olio di semi
120 g mirtilli freschi
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake mirtilli e limone
Lavate delicatamente i mirtilli, tamponateli con carta da cucina e teneteli da parte.
In una ciotola capiente, setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato. Unite anche lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
In un secondo contenitore rompete l’uovo, poi aggiungete lo yogurt greco, il latte, il succo e la scorza di limone, infine l’olio. Mescolate bene fino a ottenere una miscela liscia e omogenea.
Versate i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate brevemente con la frusta: bastano circa 20 secondi. Consiglio: non lavorate troppo l’impasto, qualche piccolo grumo va benissimo e aiuta a mantenere i pancake soffici.
Aggiungete i mirtilli ben asciutti e incorporateli delicatamente con un cucchiaio. L’impasto dovrà risultare cremoso e consistente, non troppo fluido.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con carta da cucina.
Quando è ben calda (circa 180°C), versate due cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con un coperchio. Consiglio: allargate leggermente l’impasto con il cucchiaio, per distribuire i mirtilli su un solo strato.
Dopo 2 minuti e mezzo circa, quando la base sarà dorata e i bordi cominciano a rassodarsi, girate i pancake.
Cuocete anche il secondo lato per altri 2 minuti, sempre con il coperchio. I bordi devono essere asciutti e non devono rimanere tracce di impasto crudo. Proseguite con il resto dell’impasto.
Serviteli tiepidi, con il topping che preferite. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provate i Pancake Mirtilli E Limone con un filo di miele e altri mirtilli freschi.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
