Pancake Ricotta e Limone
- Stella
- 8 lug
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 18 ott
Soffici come una nuvola e profumati di limone, questi Pancake alla Ricotta e Limone sono una vera coccola.
La ricotta nell’impasto li rende leggermente cremosi, mentre il limone aggiunge una freschezza "limonosa" che li rende perfetti per le mattine (o i pomeriggi) d’estate.
Si preparano in pochi minuti e sono deliziosi anche freddi, magari tirati fuori dal frigo come un piccolo dolcetto rinfrescante.
Una ricetta semplice e veloce ma speciale, che conquista al primo morso.
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
5 pancake
Ingredienti
85 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
15 g zucchero
1 uovo
70 g ricotta
60 g latte
Qualche goccia succo limone
3/4 scorza di limone
10 g olio di semi
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake ricotta e limone
Iniziate setacciando la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola rompete l’uovo, aggiungete la ricotta, il latte, l’olio, il succo e la scorza di limone. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Versate i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate il tutto con una frusta a mano per circa 20 secondi. Consiglio: non lavorate troppo l’impasto, deve rimanere leggermente grumoso per ottenere pancake più soffici.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con l’aiuto di carta da cucina, in modo da distribuire bene l’olio.
Quando la padella è ben calda (circa 180°C), versate due cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con un coperchio. Consiglio: non allargate l’impasto con il cucchiaio, si aprirà da solo in cottura.
Dopo circa 2 minuti e mezzo, quando la base sarà dorata e i bordi asciutti, girate i pancake con un movimento deciso ma delicato.
Proseguite la cottura per altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio, finché anche il secondo lato sarà ben cotto e non ci saranno più tracce di impasto crudo sui bordi.
Procedete allo stesso modo fino a esaurire l’impasto. Consiglio: man mano che li cuocete, disponeteli uno accanto all’altro (non sovrapposti), per farli intiepidire senza perdere morbidezza.
Serviteli tiepidi, a temperatura ambiente o anche freddi di frigo — sono deliziosi in ogni versione. Aggiungete il topping che amate di più. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provate i Pancake Ricotta e Limone con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
