PANCAKE RIPIENI DI CIOCCOLATO

I pancake che vorresti sempre trovare già pronti.

Soffici, caldi e con un cuore di cioccolato che si scioglie al primo morso.

Perfetti per quelle mattine in cui hai voglia di qualcosa che coccola, soddisfa e ti fa dire “ok, ora sì che è una buona giornata”.

Facili da preparare, ma con l’effetto wow garantito.

4 pancake

COME PREPARARE I PANCAKE RIPIENI DI CIOCCOLATO

Setacciate la farina in una ciotola capiente insieme al lievito e al bicarbonato. Unite lo zucchero e un pizzico di sale, poi mescolate con una frusta a mano.
In un’altra ciotola sbattete l’uovo con la ricotta, il latte, il limone e l’olio fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
Unite i liquidi agli ingredienti secchi e lavorate l’impasto quel tanto che basta per amalgamare. CONSIGLIO: va benissimo se restano piccoli grumi di farina — meglio non mescolare troppo!
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, distribuendo l’olio con della carta da cucina.
Quando la padella è calda (intorno ai 175°C), versate due cucchiai di impasto per ciascun pancake.
Posizionate un pezzetto di cioccolato al centro e coprite con un altro cucchiaio di impasto, chiudendo bene il ripieno. Coprite con il coperchio.
Dopo circa 2 minuti e mezzo, quando la base è dorata e i bordi iniziano ad asciugarsi, girate i pancake con decisione senza sbatterli troppo forte (altrimenti uscirà il ripieno).
Proseguite la cottura per altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio, finché non sarà ben dorato anche il secondo lato e non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato dei pancake. Continuate fino a esaurire l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sull’altro man mano che li cuocete per mantenerli caldi e soffici.
Aggiungete il topping che amate di più e godeteveli ancora caldi. BUON PANCAKE :)