Pancake Ripieni di Cioccolato
- 9 giu 2025
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 25 lug
I pancake che vorresti sempre trovare già pronti.
Soffici, caldi e con un cuore di cioccolato che si scioglie al primo morso.
Perfetti per quelle mattine in cui hai voglia di qualcosa che coccola, soddisfa e ti fa dire “ok, ora sì che è una buona giornata”.
Facili da preparare, ma con l’effetto wow garantito.
Dosi per
4 pancake
Ingredienti
85 g farina 00
3 g lievito in polvere per dolci
Un pizzico di bicarbonato
15 g zucchero
1 uovo
70 g ricotta vaccina
55 g latte
Un cucchiaino succo di limone
10 g olio di semi
4 pezzi grossi di cioccolato
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake ripieni di cioccolato
Setacciate la farina in una ciotola capiente insieme al lievito e al bicarbonato. Unite lo zucchero, poi mescolate con una frusta a mano.
In un’altra ciotola sbattete l’uovo con la ricotta, il latte, il limone e l’olio fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
Unite i liquidi agli ingredienti secchi e lavorate l’impasto quel tanto che basta per amalgamare. Consiglio: va benissimo se restano piccoli grumi di farina — meglio non mescolare troppo.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, distribuendo l’olio con della carta da cucina.
Quando la padella è calda (intorno ai 175°C), versate due cucchiai di impasto per ciascun pancake.
Posizionate un pezzetto di cioccolato al centro e coprite con un altro cucchiaio di impasto, chiudendo bene il ripieno. Coprite con il coperchio.
Dopo circa 2 minuti e mezzo, quando la base è dorata e i bordi iniziano ad asciugarsi, girate i pancake con decisione senza sbatterli troppo forte (altrimenti uscirà il ripieno).
Proseguite la cottura per altri 2 minuti e mezzo, sempre con il coperchio, finché non sarà ben dorato anche il secondo lato e non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato dei pancake. Continuate fino a esaurire l’impasto. Consiglio: impilate i pancake uno sull’altro man mano che li cuocete per mantenerli caldi e soffici.
Aggiungete il topping che amate di più e godeteveli ancora caldi. Buon pancake :)
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
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