PANCAKE SENZA UOVA
- Stella
- 5 apr
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 9 lug
Non servono le uova per una colazione da sogno.
Questi pancake senza uova sono buonissimi, soffici, alti e dorati proprio come quelli tradizionali — ma senza nemmeno un uovo nell’impasto.
Abbiamo lavorato a lungo per trovare il giusto equilibrio... e ora possiamo dirlo: non vi accorgerete nemmeno della differenza.
Se pensavate che senza uova fosse impossibile, questa ricetta vi farà cambiare idea al primo morso.
DOSI PER
6 pancake
INGREDIENTI
150 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato di sodio
25 g zucchero
1 pizzico di sale
1 banana non troppo matura
170 g latte di soia
Qualche goccia succo di limone
15 g olio di semi
Q.b. Olio (per la padella)
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE I PANCAKE SENZA UOVA
In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche lo zucchero e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta.
Sbucciate la banana, tagliatela a pezzetti in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
Versate la banana schiacciata, il latte di soia, il limone e l'olio sugli ingredienti secchi e mischiate con una frusta a mano fino a quando l’impasto sarà liscio e ben amalgamato.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.
Non appena sarà calda (temperatura ideale 190°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il cucchiaio, durante la cottura si espanderà in autonomia.
Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti e mezzo), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.
Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.
Una volta terminata la cottura, servite i pancake con il vostro topping preferito. BUON PANCAKE :)
TOPPING (SUGGERIMENTO)
Provate i Pancake Senza Uova con frutta fresca di stagione e sciroppo d'acero a piacere.
CONSERVAZIONE
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.
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