PANCAKE PROTEICI (RICETTA CON PROTEINE IN POLVERE)
- Stella
- 3 gen 2024
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 6 giorni fa
Vi promettiamo che questi sono i pancake proteici che stavate cercando: 48 g di proteine. Ultra-fluffy. Belli e dorati come l'oro.
DOSI PER
5 pancake
INGREDIENTI
75 g farina 00
30 g proteine in polvere*
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato di sodio
15 g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
32 g latte**
10 g olio di semi
Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE I PANCAKE PROTEICI
In una ciotola capiente setacciate la farina, le proteine*, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche lo zucchero e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.
In una ciotola a parte versate l'uovo, lo yogurt greco, il latte** e l'olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente.
Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. CONSIGLIO: se volete ottenere pancake fluffy, resistete alla tentazione di mescolare troppo. Ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto.
Fate riposare l'impasto per 5 minuti in frigorifero, preferibilmente coperto con un piatto capovolto.
Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.
Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 175°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il cucchiaio anche se sembra troppo compatto. Durante la cottura si espanderà in autonomia.
Quando la base sarà dorata (2 minuti), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.
Cuocete per altri 1-2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato dei pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.
Terminata la cottura di tutti i pancake, serviteli con ciò che preferite. BUON APPETITO :)
*Quali proteine utilizzare? Beh, quelle che preferite. Noi abbiamo optato per le proteine whey, ma potete tranquillamente scegliere le proteine vegetali.
**Ogni tipo di proteine in polvere assorbe liquidi in modo diverso. Noi abbiamo trovato che 32 g funzionavano alla perfezione per la nostra ricetta, ma potrebbero essere troppi per voi. Vi suggeriamo di iniziare con 32 g e, se i pancake risultano un po' bassi, ridurre la quantità di latte la prossima volta.
TOPPING (SUGGERIMENTO)
Provate i Pancake Proteici con frutta fresca, yogurt e un filo di miele.
CONSERVAZIONE
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.
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