Pancake Senza Zucchero

21 ott 2025
Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 25 lug

A volte le ricette nascono così. Da un esperimento, da una curiosità o semplicemente da quei giorni in cui vuoi qualcosa di buono ma un po’ diverso dal solito, come i nostri Pancake Banana e Mela (Senza Zucchero).

E lo ammettiamo: non ci aspettavamo che venissero così buoni.

Questi Pancake Senza Zucchero sono incredibilmente soffici e profumano di vaniglia.

Dolci al punto giusto, perfetti da gustare così come sono o con frutta sopra.

Dosi per

6 pancake

Ingredienti

95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
25 g eritritolo
1 punta bicarbonato
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
45 g latte
1 cucchiaio olio
Q.b. aroma di vaniglia*
Q.b. olio per la padella

Procedimento

Come preparare i pancake senza zucchero

In una ciotola mescolate farina, lievito, eritritolo, bicarbonato e sale.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il latte, l'olio e la vaniglia.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake, senza allargarlo, e coprite con il coperchio.
Cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata, poi girate.
Cuocete altri 2 minuti con il coperchio, poi impilateli per tenerli morbidi.
Serviteli con il topping che preferite: sono ottimi con frutti di bosco e una spolverata di eritritolo a velo. Buon pancake :)

Trucco Eden: senza zucchero tendono a dorare in fretta. Tenete il fuoco medio-basso e datevi qualche minuto in più, così restano morbidi dentro e dorati fuori.