Pancake al Limone
- 1 giorno fa
- Tempo di lettura: 2 min
Questi pancake al limone sono altissimi, soffici e freschissimi. Merito dello skyr, che li rende morbidissimi, e del limone, che profuma e alleggerisce.
Si preparano in pochi minuti e si cuociono al volo.
Perfetti per una colazione leggera, con quel gusto agrumato che non stanca mai.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
1 cucchiaio amido di mais
80 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
20 g zucchero
1 uovo
120 g skyr (o yogurt bianco)
2 cucchiaini succo di limone
1/2 scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio olio
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake al limone
Iniziate setacciando e poi mescolando la farina con l'amido, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero in una ciotola.
In un'altra, mixate l'uovo, lo skyr (o yogurt), il succo e la scorza di limone e l'olio.
Versate gli ingredienti liquidi sui secchi e mescolate per formare l'impasto. Bastano pochi secondi: l'impasto deve restare cremoso e leggermente grumoso.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela uniformemente.
Versate 2 cucchiai colmi di impasto per ogni pancake e coprite subito con il coperchio.
Cuocete i pancake 2 minuti, finché la base è dorata e i bordi asciutti, poi girate.
Cuocete altri 2 minuti con il coperchio. Impilateli uno sull'altro mentre aspettate che gli altri finiscano di cuocere.
Serviteli accompagnati da ciò che preferite. Buon pancake :)
Trucco Eden: non cercate un impasto perfettamente liscio. Qualche grumo è il segreto per pancake alti e sofficissimi.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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