Pancake Soffici al Limone
- Stella
- 10 ago
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 7 giorni fa
Dentro c’è lo skyr, che regala una consistenza soffice e compatta. Il limone invece fa il resto: profuma, alleggerisce e dà quella nota estiva che non stanca mai.
Si preparano in pochi minuti e si cuociono al volo: sono l’ideale per una colazione luminosa, anche quando il tempo stringe. O per portare un po’ di sole in tavola anche a settembre.
Perfetti per chi cerca pancake veloci, leggeri e con un gusto fresco che sa d’estate.
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
20 g amido di mais
80 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
1 g bicarbonato di sodio
20 g zucchero
1 uovo
120 g skyr bianco
2 cucchiaini succo di limone
1/2 scorza grattugiata di limone
15 g olio di semi
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake soffici al limone
Iniziate mescolando gli ingredienti secchi: setacciate in una ciotola ampia l’amido di mais, la farina, il lievito e il bicarbonato. Unite anche lo zucchero e mescolate con una frusta, giusto il tempo di distribuirli in modo uniforme.
In un altro recipiente, sbattete l’uovo insieme allo skyr, al succo di limone e all’olio. Lavorate il composto con una frusta o una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
A questo punto, grattugiate la scorza di limone e aggiungetela alla parte liquida.
Versate quindi i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate delicatamente con una frusta a mano. Bastano pochi secondi: l’impasto deve risultare cremoso ma non troppo lavorato. Consiglio: non cercate di eliminare tutti i grumi, un impasto leggermente irregolare dona pancake più alti e soffici.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con carta da cucina.
Quando la padella è ben calda (circa 180°C), versate due cucchiai colmi di impasto per ogni pancake, cercando di non appiattirlo per mantenerne lo spessore. Coprite subito con un coperchio.
Dopo circa 2 minuti, controllate la base: se è dorata e i bordi sono asciutti, girate i pancake con attenzione.
Proseguite la cottura per altri 2 minuti circa, sempre con coperchio, finché saranno ben cotti anche all’interno. Ripetete fino a esaurimento dell’impasto. Consiglio: disponeteli man mano uno accanto l’altro per raffreddarli leggermente.
Serviteli tiepidi, con il topping che preferite. Buon pancake :)
Topping (suggerimento)
Provate i Pancake Soffici al Limone con una spolverata di zucchero semolato.
Conservazione
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
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