POSSO PREPARARE L’IMPASTO DEI PANCAKE LA SERA PRIMA?

Una delle domande che ci fate più spesso, qui su Pancake Eden, è:

“Ma se preparo l’impasto la sera prima, i pancake vengono comunque bene?”

Risposta onesta (e un po’ dolente): meglio di no.

COSA SUCCEDE SE PREPARO L’IMPASTO IN ANTICIPO?

Capita anche a noi, nei giorni più incasinati, di volerci portare avanti con le colazioni. Ma dopo tanti test, dobbiamo dirvi che:

• Il lievito perde parte della sua forza

• L'impasto diventa più denso e meno fluido

• I pancake risultano più bassi e meno soffici

• Con alcune ricette (tipo quelle con la frutta) cambia anche il colore e il sapore

  
  

Insomma, non proprio quello che vogliamo da un pancake Eden.

OK, MA ALLORA COME MI ORGANIZZO?

La buona notizia è che un modo per fare più veloce al mattino c'è! E non solo funziona: a volte i pancake scaldati il giorno dopo sono quasi più buoni che appena fatti.

Ecco come fare:

1. Prepara i pancake la sera (o quando hai tempo)

2. Lasciali raffreddare bene, fino a temperatura ambiente

3. Chiudili in un contenitore ermetico

4. Il mattino dopo, scaldali in padella o in friggitrice ad aria*

5. Aggiungi il tuo topping preferito e... colazione pronta!

Il segreto è scaldarli nel modo giusto: si forma una bella crosticina fuori, ma dentro restano morbidissimi.

*Noi usiamo la friggitrice ad aria perché in soli 2 minuti a 200°C la colazione è pronta. Se vuoi vedere quale usiamo a casa, la trovi qui.

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Se provate questo metodo, raccontateci com'è andata: ci trovate sui social :)