Waffle con Gocce di Cioccolato
- Stella
- 13 gen
- Tempo di lettura: 4 min
Se vi piacciono i nostri pancake con le gocce di cioccolato, dovete provare la versione waffle: super croccanti fuori, morbidi dentro e con un profumo che invade tutta casa.
Il segreto? Il burro al posto dell'olio. Mentre cuociono, sprigionano un profumo di biscotti appena sfornati che è qualcosa di incredibile.
E se non avete la waffliera? Nessun problema. Più in basso vi spieghiamo come fare i waffle con gocce di cioccolato in padella o con la bistecchiera.
In questo articolo troverete:
Perché Funziona
Il burro invece dell'olio
Il burro ha un punto di fumo più basso e crea quella croccantezza perfetta all'esterno che l'olio non può dare. Inoltre, sprigiona quel profumo di biscotti appena sfornati che rende i waffle irresistibili.
L'impasto grumoso
Più mescolate, più si sviluppa il glutine. Glutine = waffle gommosi. Qualche grumo nell'impasto = waffle morbidi e soffici dentro.
Come Capire Quando Sono Cotti
Il segreto per waffle perfetti è capire il momento giusto per aprire la piastra.
Il trucco del vapore
Quando smette di uscire vapore dalla piastra, i waffle sono pronti. Questo significa che l'umidità interna si è asciugata e la crosticina si è formata.
La regola Eden
2-3 minuti per waffle dorati e croccanti. Se la vostra piastra cuoce più veloce o più lenta, regolatevi in base al vapore.
Come Farli Senza Waffliera
Non avete la waffliera come la nostra? Nessun problema. Ecco due alternative che funzionano benissimo:
OPZIONE 1 Pancake tradizionali
Stessa ricetta, stessa bontà.
Cuocete l'impasto in padella come pancake normali
2 minuti per lato, con coperchio
Risultato: morbidi, soffici, buonissimi (ma senza la crosticina extra crispy)
OPZIONE 2 Bistecchiera (idea di Benedetta Rossi)
Per ottenere quelle righe che li fanno sembrare waffle:
Scaldate bene la bistecchiera
Versate poco impasto (circa 2 cucchiai)
Cuocete 2-3 minuti per lato senza schiacciarli
Risultato: righe perfette + un po' di croccantezza
Nota: La consistenza non sarà identica ai waffle veri (manca la crosticina all'esterno), ma il sapore è lo stesso e l'effetto visivo è bellissimo.
Waffle con Gocce di Cioccolato - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake.
Dosi per
Per 5 waffle
Ingredienti
25 g burro
95 g farina 00
4 g lievito in polvere per dolci
15 g zucchero
Un pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
40 g latte
Scorza di ½ arancia (facoltativo)
40 g gocce di cioccolato
Q.b. burro (per la piastra)
Procedimento
Come preparare i waffle con gocce di cioccolato
Sciogliete il burro in un pentolino o al microonde e lasciatelo raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente setacciate la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate con una frusta a mano per uniformare.
In un'altra ciotola unite l'uovo, lo yogurt greco, il latte e la scorza d'arancia (se la usate). Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
Versate gli ingredienti umidi e il burro sciolto su quelli secchi e amalgamate con la frusta solo il tempo necessario per unirli. L'impasto deve avere ancora piccoli grumi di farina: se mescolate troppo, i waffle risultano gommosi.
Aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele delicatamente, giusto per distribuirle.
Preriscaldate la piastra per waffle e ungetela uniformemente con un pennello o della carta da cucina. Importante: ungete bene anche i bordi per una doratura uniforme.
Quando la piastra è ben calda, versate 2 cucchiai di impasto e chiudetela. Non sovraccaricate: meglio meno impasto che troppo, altrimenti esce dai lati.
Cuocete per 2-3 minuti (dipende dal modello della piastra), finché i waffle sono dorati e croccanti. Non aprite troppo presto o rischiate di romperli.
Proseguite così fino a terminare l'impasto. Consiglio: se volete waffle croccanti, disponeteli su una griglia uno accanto l'altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere. Se invece li preferite più morbidi, impilateli uno sopra l’altro per mantenere il calore e l’umidità.
Servite i waffle con il topping che preferite. Buon waffle :)
Topping (suggerimento)
Noi li amiamo semplicissimi - così come sono, ma se volete aggiungere qualcosa:
Sciroppo d'acero (classico intramontabile)
Frutta fresca (fragole, mirtilli, banana)
Yogurt greco + miele
Crema di nocciole (Nutella o simili)
Marmellata (ai frutti rossi va benissimo)
Panna montata (per occasioni speciali)
Conservazione
I waffle cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come riscaldarli
Tostapane (2 minuti, tornano croccanti)
Forno (5 minuti a 180°C)
Microonde (30 secondi, ma perdono la croccantezza)
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
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