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Quando vi trovate a dover preparare un esercito di pancake (perché avete una squadra di mangioni a casa o state organizzando un super-brunch) il problema è sempre lo stesso: Come mantenere i pancake caldi, mantenendoli croccantini fuori e soffici all'interno? Servirli un po' alla volta fa sì che gli ospiti mangiano in tempi diversi; mentre aspettare che cuociano tutti trasforma i primi pancake in tortine fredde e molli. Situazione famigliare? Ecco come superare brillantemente questo problema: Cosa Fare Scaldate il forno a 100° C e foderate una teglia con carta forno; Non appena i primi pancake sono pronti, disponeteli sulla teglia uno accanto all'altro (non sovrapposti) e metteteli nel forno; Continuate così finché tutti i pancake sono pronti; Ora potete servire pancake caldi, come appena fatti e (soprattutto) non molli. SUGGERIMENTO EXTRA: non teneteli in forno per più di un'ora, altrimenti rischiano di diventare secchi. Cosa Non Fare Cuocere tutti i pancake e poi scaldarli al microonde - rende i pancake molli. Coprire i pancake con la pellicola - la pellicola intrappola l'umidità che si condensa e rende i pancake molli. Avvolgere i pancake nell'alluminio (stesso risultato del punto sopra).

Qual è il segreto dietro i nostri pancake altissimi (alti 3,5 cm e sofficissimi)? Degli anelli che contengono l'impasto dei pancake e gli permettono di crescere altissimi. E no, non serve acquistare nulla. Vi mostriamo passo passo come crearli a casa vostra con la carta forno. Crearli è facilissimo: bastano solo 3 semplici passaggi e 3 oggetti che avete già in casa. Cosa Serve Carta forno Una forbice Una spillatrice Come Crearli Tagliate un pezzo di carta forno lungo circa 30 cm. Ricavate delle strisce alte 3,5 cm (circa 3 dita). Unite le due estremità di ogni striscia pinzandole con la spillatrice. Ecco, gli anelli di carta forno per pancake altissimi sono già pronti! 🪄 Qui trovate tutte le ricette dei pancake altissimi che si preparano con gli anelli di carta forno.

Eccoti il nostro magico mix di farine senza glutine per pancake (mix fai da te). Sì, magico. Perché rende i pancake talmente alti e soffici da sembrare un incantesimo. Dopo aver testato innumerevoli blend di farine senza glutine trovati online, abbiamo perfezionato il nostro mix ideale per pancake perfetti. COSA È È una miscela di farine senza glutine ideata per sostituire la farina tradizionale (quella con il glutine) nelle ricette di pancake. A COSA SERVE Dona una struttura e una sofficità incredibili ai pancake, anche senza glutine. E non è tutto: è così perfetta che funziona anche con i pancake senza uova! Provare per credere. QUANDO UTILIZZARLO Ogni volta che volete preparare pancake senza glutine. Questo mix è compatibile con tutte le nostre ricette  sul blog. COME UTILIZZARLO Sostituite la farina tradizionale con il nostro mix senza glutine in un rapporto 1:1. Ad esempio, se la ricetta richiede 95 g di farina, sostituitela con 95 g del nostro mix di farine senza glutine. Preparate questo mix in anticipo così da averlo sempre pronto all'uso. Quando sarà il momento di preparare i pancake, vi basterà pesare la quantità indicata nella ricetta e il gioco è fatto! Dosi per 820 g di farine senza glutine per pancake (mix fai da te) Ingredienti 440 g farina di riso integrale 200 g fecola di patate 100 g farina di riso 72 g farina di manioca 8 g gomma di xanthan (facoltativo) Procedimento In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti e mischiate bene per amalgamarli. Trasferite il mix in un barattolo di vetro con coperchio. Consiglio : applicate un'etichetta sul barattolo per indicare il contenuto e la data di scadenza (info sulla scadenza qui sotto). Conversioni Se preferite preparare il mix di farine senza glutine solo al momento dell'uso, ecco alcune conversioni già pronte per sostituire la farina tradizionale nelle nostre ricette. Per sostituire: 95 g di farina 00, 0, 1, 2, integrale (95 g è la quantità che trovate in quasi tutte le nostre ricette ): 51 g farina di riso integrale 23 g fecola di patate 12 g farina di riso 8 g farina di manioca 1 g gomma di xanthan (facoltativo) 142 g di farina 00, 0, 1, 2, integrale (per la ricetta dei pancake senza uova e senza glutine ) 76 g farina di riso integrale 35 g fecola di patate 17 g farina di riso 13 g farina di manioca 1 g gomma di xanthan (facoltativo) Conservazione Il Mix di Farine Senza Glutine si conserva per 4-5 mesi in un luogo fresco e asciutto. N.B. A seconda del marchio delle farine senza glutine che utilizzate, può variare la capacità di assorbenza dei liquidi del vostro mix di farine senza glutine. Ecco alcuni consigli per adattare la consistenza dell'impasto dei pancake: Impasto troppo liquido : se l'impasto risulta troppo liquido rispetto a quello preparato con la farina con glutine, aggiungete 1 cucchiaio di mix di farine senza glutine durante la preparazione dei pancake. Impasto troppo compatto : se l'impasto risulta troppo compatto rispetto a quello preparato con la farina con glutine, utilizzate un po' meno mix di farine senza glutine la prossima volta che preparate i pancake. Questi piccoli aggiustamenti vi aiuteranno a ottenere pancake alti e sofficissimi.