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Hai voglia di cheesecake... o di pancake?   Questa ricetta unisce il meglio di entrambi: pancake soffici e leggeri, con tutto il gusto della cheesecake — ma in versione super easy e leggera.   Niente panna, niente burro a palate, né montagne di zucchero : solo il meglio della cheesecake trasformato nella tua colazione estiva preferita.   Biscotti sbriciolati nell’impasto, formaggio cremoso tipo Quark e una composta veloce di frutti di bosco da versare sopra ancora calda... mmmh!   Perfetti per una colazione buonissima ma leggera, per il brunch della domenica o anche come merenda nei giorni d’estate. E perché no, anche per stupire gli ospiti. Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 6-7 pancake Ingredienti 90 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 20 g zucchero 1 uovo 80 g formaggio Quark 75 g latte 1 cucchiaino succo di limone 20 g burro 60 g biscotti secchi (tipo Digestive) Q.b. Olio (per la padella) Per la composta 100 g frutti di bosco 20 g zucchero a velo 1 cucchiaino succo di limone Procedimento Come preparare i pancake cheesecake Fate sciogliere il burro in un pentolino o al microonde, quindi lasciatelo intiepidire. In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero. Mescolate bene con una frusta a mano, in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola, sbattete l’uovo insieme al formaggio Quark, al latte e al succo di limone, fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il mix liquido e il burro fuso nella ciotola con gli ingredienti secchi. Amalgamate con una frusta a mano solo il tempo necessario per ottenere un impasto uniforme. Consiglio: non è necessario eliminare tutti i grumi, anzi qualche grumo nell’impasto aiuta a ottenere pancake più soffici. Tritate i biscotti secchi in pezzi da circa 3–5 mm. Consiglio: se i pezzi sono troppo grandi o troppo fini (come farina), i pancake rischiano di diventare asciutti e stopposi. Aggiungete i biscotti tritati all’impasto e incorporateli delicatamente con un cucchiaio. N.b. La consistenza finale dovrà essere densa e cremosa. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con della carta da cucina. Quando la padella sarà ben calda (intorno ai 180°C), versate 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. Cuocete per circa 2 minuti con coperchio, finché la base sarà dorata e i bordi appariranno sodi. Girate delicatamente e proseguite la cottura per altri 2–2 minuti e mezzo, sempre coprendo con il coperchio, finché non ci saranno più tracce di impasto crudo ai lati. Procedete in questo modo fino a terminare l’impasto. Consiglio: man mano che i pancake sono pronti, impilateli uno sopra l’altro per mantenerli caldi e umidi. Per preparare la composta: versate i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero a velo e il succo di limone. Mescolate fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Accendete il fuoco e lasciate cuocere a fiamma media, con il coperchio, per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Consiglio: controllate che i frutti di bosco non si attacchino al fondo. Potete interrompere o prolungare leggermente la cottura, a seconda della consistenza desiderata. Una volta pronta la composta, servite i pancake caldi con una generosa cucchiaiata di composta sopra. Buon pancake :) ‍ Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Questi Pancake Mele e Ricotta uniscono la cremosità dell’impasto (grazie alla ricotta) con la croccantezza dei dadini di mela in ogni morso. Un contrasto semplice ma perfetto, che li rende morbidi umidi e irresistibili. Per realizzarli siamo partiti dalla nostra affidabile ricetta dei pancake alla ricotta e l’abbiamo unita a quella dei pancake alle mele . Il risultato? Beh, lo facciamo dire a voi.  Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 6-7 pancake Ingredienti 85 g farina 00 4 g lievito in polvere ¼ cucchiaino di bicarbonato ¼ cucchiaino di cannella (facoltativo) 18 g zucchero Un pizzico di sale 1 uovo 70 g ricotta 50 g latte 10 g olio di semi 1 cucchiaino succo di limone 1 mela Q.b. Olio (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake mele e ricotta Iniziate setacciando la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zucchero e il sale all’interno di una ciotola capiente. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene tutti gli ingredienti secchi. In un'altra ciotola rompete l’uovo, poi aggiungete la ricotta, il latte, l’olio e il limone.  Mescolate con cura fino a ottenere un composto uniforme. Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e amalgamate con la frusta, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. Consiglio: non lavoratelo troppo a lungo, è preferibile che restino piccoli grumi di farina ancora visibili. A parte, sbucciate e tagliate a dadini piccoli mela. Consiglio: più sono piccoli, più cuoceranno in modo uniforme e veloce all’interno dei pancake. Incorporate la mela all’impasto con un cucchiaio, mescolando delicatamente (la consistenza finale dovrà essere cremosa e compatta). Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, usando della carta da cucina per distribuire l’olio in modo uniforme. Quando è ben calda (intorno ai 175°C), versate un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake e coprite subito con il coperchio. Consiglio: allargate leggermente l’impasto con il cucchiaio per distribuire le mele su un solo strato. Dopo circa 2 minuti e mezzo, quando i bordi sono asciutti e la base è ben dorata, girate i pancake dall’altro lato. Proseguite la cottura per altri 2 minuti con il coperchio, continuando così fino a terminare l’impasto. Consiglio: per mantenere i pancake caldi e soffici mentre cuocete gli altri, impilateli uno sopra l’altro. Serviteli ancora tiepidi con il topping che preferite. Buon pancake :) Topping (suggerimento) Provateli con zucchero semolato e cannella. ‍ Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Questi Pancake Magici Alla Zucca (Senza Farina) sono la nostra versione magica dei Pancake alla Zucca : senza farina, con solo 6 ingredienti e pronti in pochi minuti. La zucca cotta in friggitrice ad aria li rende soffici, asciutti al punto giusto. Perfetti per chi ama le ricette semplici ma con qualcosa in più. Le gocce di cioccolato? Facoltative, ma irresistibili. Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 5-6 pancake Ingredienti 100 g purea di zucca cotta (bella asciutta) 1 uovo 25 g zucchero ¼ cucchiaino di cannella Un pizzico di sale 3 g lievito in polvere 50 g amido di mais 25 g gocce di cioccolato (facoltative) Q.b. Olio (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake magici alla zucca (senza farina) Per prima cosa, cuocete la zucca: tagliatela a cubetti e disponetela nella friggitrice ad aria. Cuocete in modalità Bake a 160°C per circa 20 minuti, finché sarà morbida. Una volta cotta, lasciatela intiepidire e poi riducetela in purea con una forchetta o un mixer. In una ciotola capiente, versate l’uovo e lo zucchero, poi mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Aggiungete la purea di zucca, la cannella, il pizzico di sale e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Unite ora l’amido di mais e il lievito, mescolando con cura per incorporarli completamente all’impasto. Infine, se vi va, aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamatele delicatamente con una spatola. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente con l’aiuto di un foglio di carta da cucina. N.b. Per questi pancake, la cottura è leggermente più lenta del solito. Meglio tenere la padella non troppo calda ( temperatura ideale: 160°C ) per evitare che si brucino fuori e restino crudi dentro. Quando la padella è pronta, versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con un coperchio. Consiglio : potete aggiungere 2 cucchiaini d’acqua nella padella prima di coprire. Il vapore aiuta a cuocere l’interno in modo più uniforme. Dopo circa 3 minuti, quando la base è dorata e i bordi iniziano ad asciugarsi, girate delicatamente i pancake con una spatola piatta. Consiglio : fatelo con delicatezza, così resteranno belli alti e soffici. Proseguite la cottura per altri 3 minuti, sempre con il coperchio, finché non saranno ben cotti anche ai bordi e non ci saranno più tracce di impasto crudo. Procedete così fino a terminare l’impasto. Consiglio : man mano che li cuocete, potete disporli uno sopra all’altro su un piatto, così si manterranno umidi e caldi. Serviteli tiepidi, con il topping che preferite (ma anche da soli sono una magia). Buon pancake :) Topping (suggerimento) Provate i pancake magici alla zucca (senza farina) con qualche scaglia di cioccolato fondente. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La friggitrice ad aria La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

Soffici, alti e leggeri: questi Pancake Yogurt Greco e Avena sono la colazione perfetta da preparare la domenica e gustare tutta la settimana. Realizzati con farina integrale, farina di avena e yogurt greco, sono senza zucchero raffinato ma ricchi di sapore e consistenza. Una ricetta facile e veloce, pensata per chi cerca un’alternativa sana, pratica e buona ai classici pancake. Perfetti anche per la colazione pre-work, il brunch o una merenda diversa dal solito, questi pancake diventano presto una routine felice da rifare ogni settimana. Scopri come prepararli passo dopo passo e rendere più dolce ogni mattina. Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina. 20 tra le ricette più amate, tutte in un unico posto. Da sfogliare, stampare e usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri il ricettario. Dosi per 6 pancake Ingredienti 55 g farina integrale 35 g farina di avena 15 g zucchero di canna Un pizzico di sale 4 g lievito in polvere per dolci 1 uovo 70 g yogurt greco 65 g latte 10 g olio di semi Q.b. Olio per la padella Procedimento C ome preparare i pancake yogurt greco e avena In una ciotola capiente versate la farina integrale, la farina di avena, lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Aggiungete anche il lievito in polvere setacciato e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano. In una ciotola a parte versate l’uovo, lo yogurt greco, il latte e l'olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. Consiglio: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina. Non appena sarà calda (temperatura ideale 175°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. Consiglio: non allargate l’impasto con il cucchiaio, durante la cottura si espanderà in autonomia. Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti e mezzo), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte. Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. Consiglio: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità. Una volta terminata la cottura, servite i pancake con il vostro topping preferito. Buon pancake :) Topping (suggerimento) Provateli con un frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Cosa abbiamo usato per questa ricetta Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra: La nostra padella Il coperchio adatto alla padella Il porzionatore per l'impasto Tutti gli altri strumenti Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi.

I Pancake Giapponesi (Fluffy Pancake) sono un piccolo miracolo: altissimi, soffici come nuvole e con quel profumo irresistibile che sa di colazione speciale. Sì, ci vuole un po’ di pazienza — ma con la nostra ricetta passo passo (testata mille volte!), vi verranno proprio come quelli dei cafè di Tokyo: leggeri, delicati e dorati al punto giusto. Perfetti per sorprendere qualcuno a colazione o per coccolarsi nel weekend. Abbiamo anche raccolto tutti i nostri trucchi in una guida gratuita. Se volete provarli davvero come si deve, vi lasciamo la guida in fondo alla pagina . Dosi per 3 pancake Ingredienti 2 uova 20 g latte Q.b. Aroma di vaniglia (facoltativo) 35 g farina 00 1 g cremor tartaro 25 g zucchero Q.b. Olio di semi (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake giapponesi (fluffy pancake) Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. N.b. È importante che non ci sia alcuna traccia di tuorlo negli albumi. Nella ciotola dei tuorli aggiungete il latte e l’aroma di vaniglia e mescolate con una frusta a mano per amalgamarli. Nella stessa ciotola setacciate anche la farina e mescolate, sempre con l’aiuto della frusta a mano, fino a ottenere un composto liscio. Lasciate da parte il composto appena preparato. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco basso (150° circa). Nella ciotola degli albumi versate il cremor tartaro. Montate gli albumi con le fruste elettriche a bassa velocità fino a quando diventano bianchi, soffici e le fruste elettriche lasciano delle piccole ondine sulla superficie. A questo punto, con le fruste elettriche ancora in azione, versate lo zucchero negli albumi in tre riprese, ovvero un terzo alla volta. Una volta che tutto lo zucchero è stato incorporato, aumentate al massimo la velocità delle fruste. Montate gli albumi fin quando, estraendo le fruste elettriche dagli albumi montati, rimangono delle punte di albume rigide. Prelevate un cucchiaio di albumi montati, versatelo nel composto di tuorli e incorporatelo completamente con la frusta a mano, senza aver paura di smontarlo. Incorporate delicatamente il resto degli albumi montati in 3 riprese, un terzo alla volta, con l’aiuto di una spatola, con movimenti dall’alto verso il basso, fino a quando non sarà più visibile alcuna traccia di albumi. Ungete la padella in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina. Versate 2 cucchiai di impasto per pancake. N.b. Avanzate 1 cucchiaio di impasto per ogni pancake per lo step successivo. Aggiungete 2 cucchiaini d’acqua negli spazi liberi della padella, coprite con il coperchio e cuoceteli per 5 minuti a fuoco basso. Terminati i 5 minuti, aggiungete un cucchiaio di impasto avanzato sopra ogni pancake. Aggiungete 2 cucchiaini di acqua nella padella, coprite con il coperchio e cuocete per altri 10 minuti. A questo punto, girate delicatamente i pancake inserendo una paletta al di sotto e facendolo scivolare dall’altro lato. Aggiungete nuovamente 2 cucchiaini d’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per altri 10-15 minuti, sempre a fuoco basso. Consiglio: Prima di rimuoverli dalla padella controllate con attenzione i pancake e verificate che i lati siano ben cotti e non ci siano tracce di impasto crudo. Se saranno leggermente crudi al centro, basterà aggiungere altri 2 cucchiaini d’acqua nella padella, mettere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti. Procedete così fino a completa cottura. Appena sono cotti, serviteli con il vostro topping preferito. Buon pancake :) Topping (suggerimento) Provate i Pancake Giapponesi (Fluffy Pancake) con panna montata, frutta fresca di stagione e una spolverata di zucchero a velo. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Trucchi e segreti Abbiamo messo insieme una guida gratuita con tutti i consigli che avremmo voluto avere la prima volta: semplici, chiari e testati da noi mille volte. Dentro ci trovi: La ricetta spiegata passo passo, con foto di ogni step I problemi più comuni e come evitarli (come pancake che si sgonfiano) I trucchetti che non trovi in giro, davvero utili Se ti va di provarli con più sicurezza, puoi scaricarla qui . È gratis e magari ti fa risparmiare un po’ di prove a vuoto :)

Quando vi trovate a dover preparare un esercito di pancake (perché avete una squadra di mangioni a casa o state organizzando un super-brunch) il problema è sempre lo stesso: Come mantenere i pancake caldi, mantenendoli croccantini fuori e soffici all'interno? Servirli un po' alla volta fa sì che gli ospiti mangiano in tempi diversi; mentre aspettare che cuociano tutti trasforma i primi pancake in tortine fredde e molli. Situazione famigliare? Ecco come superare brillantemente questo problema: Cosa Fare Scaldate il forno a 100° C e foderate una teglia con carta forno; Non appena i primi pancake sono pronti, disponeteli sulla teglia uno accanto all'altro (non sovrapposti) e metteteli nel forno; Continuate così finché tutti i pancake sono pronti; Ora potete servire pancake caldi, come appena fatti e (soprattutto) non molli. SUGGERIMENTO EXTRA: non teneteli in forno per più di un'ora, altrimenti rischiano di diventare secchi. Cosa Non Fare Cuocere tutti i pancake e poi scaldarli al microonde - rende i pancake molli. Coprire i pancake con la pellicola - la pellicola intrappola l'umidità che si condensa e rende i pancake molli. Avvolgere i pancake nell'alluminio (stesso risultato del punto sopra).

Qual è il segreto dietro i nostri pancake altissimi (alti 3,5 cm e sofficissimi)? Degli anelli che contengono l'impasto dei pancake e gli permettono di crescere altissimi. E no, non serve acquistare nulla. Vi mostriamo passo passo come crearli a casa vostra con la carta forno. Crearli è facilissimo: bastano solo 3 semplici passaggi e 3 oggetti che avete già in casa. Cosa Serve Carta forno Una forbice Una spillatrice Come Crearli Tagliate un pezzo di carta forno lungo circa 30 cm. Ricavate delle strisce alte 3,5 cm (circa 3 dita). Unite le due estremità di ogni striscia pinzandole con la spillatrice. Ecco, gli anelli di carta forno per pancake altissimi sono già pronti! 🪄 Qui trovate tutte le ricette dei pancake altissimi che si preparano con gli anelli di carta forno.

Eccoti il nostro magico mix di farine senza glutine per pancake (mix fai da te). Sì, magico. Perché rende i pancake talmente alti e soffici da sembrare un incantesimo. Dopo aver testato innumerevoli blend di farine senza glutine trovati online, abbiamo perfezionato il nostro mix ideale per pancake perfetti. COSA È È una miscela di farine senza glutine ideata per sostituire la farina tradizionale (quella con il glutine) nelle ricette di pancake. A COSA SERVE Dona una struttura e una sofficità incredibili ai pancake, anche senza glutine. E non è tutto: è così perfetta che funziona anche con i pancake senza uova! Provare per credere. QUANDO UTILIZZARLO Ogni volta che volete preparare pancake senza glutine. Questo mix è compatibile con tutte le nostre ricette  sul blog. COME UTILIZZARLO Sostituite la farina tradizionale con il nostro mix senza glutine in un rapporto 1:1. Ad esempio, se la ricetta richiede 95 g di farina, sostituitela con 95 g del nostro mix di farine senza glutine. Preparate questo mix in anticipo così da averlo sempre pronto all'uso. Quando sarà il momento di preparare i pancake, vi basterà pesare la quantità indicata nella ricetta e il gioco è fatto! Dosi per 820 g di farine senza glutine per pancake (mix fai da te) Ingredienti 440 g farina di riso integrale 200 g fecola di patate 100 g farina di riso 72 g farina di manioca 8 g gomma di xanthan (facoltativo) Procedimento In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti e mischiate bene per amalgamarli. Trasferite il mix in un barattolo di vetro con coperchio. Consiglio : applicate un'etichetta sul barattolo per indicare il contenuto e la data di scadenza (info sulla scadenza qui sotto). Conversioni Se preferite preparare il mix di farine senza glutine solo al momento dell'uso, ecco alcune conversioni già pronte per sostituire la farina tradizionale nelle nostre ricette. Per sostituire: 95 g di farina 00, 0, 1, 2, integrale (95 g è la quantità che trovate in quasi tutte le nostre ricette ): 51 g farina di riso integrale 23 g fecola di patate 12 g farina di riso 8 g farina di manioca 1 g gomma di xanthan (facoltativo) 142 g di farina 00, 0, 1, 2, integrale (per la ricetta dei pancake senza uova e senza glutine ) 76 g farina di riso integrale 35 g fecola di patate 17 g farina di riso 13 g farina di manioca 1 g gomma di xanthan (facoltativo) Conservazione Il Mix di Farine Senza Glutine si conserva per 4-5 mesi in un luogo fresco e asciutto. N.B. A seconda del marchio delle farine senza glutine che utilizzate, può variare la capacità di assorbenza dei liquidi del vostro mix di farine senza glutine. Ecco alcuni consigli per adattare la consistenza dell'impasto dei pancake: Impasto troppo liquido : se l'impasto risulta troppo liquido rispetto a quello preparato con la farina con glutine, aggiungete 1 cucchiaio di mix di farine senza glutine durante la preparazione dei pancake. Impasto troppo compatto : se l'impasto risulta troppo compatto rispetto a quello preparato con la farina con glutine, utilizzate un po' meno mix di farine senza glutine la prossima volta che preparate i pancake. Questi piccoli aggiustamenti vi aiuteranno a ottenere pancake alti e sofficissimi.