I dorayaki sono due pancake al miele chiusi uno sull'altro, con il ripieno in mezzo. In Giappone si mangiano a merenda col tè e sono il dolce preferito di Doraemon (e qui siamo tutti e due suoi fan). Il nome viene probabilmente dalla forma: due dischi bombati che ricordano un gong, dora in giapponese. Chi li abbia inventati invece non si sa. Il negozio di Tokyo che tutti indicano come l'inventore dice di no: quando ha iniziato a farli, a Tokyo altri li vendevano già. Il ripieno originale è l'anko, una crema dolce di fagioli azuki. L'abbiamo provato e siamo contenti di averlo fatto: è la versione ufficiale e non siamo qui per giudicare. Però non è la nostra cosa, i fagioli si sentono e viene molto dolce. La nostra versione preferita è con la Nutella. Anche se la Nutella è dolce, vengono meno dolci che con l'anko e sanno di nocciole invece che di fagioli. Subito dopo viene la marmellata. La ricetta dell'anko comunque c'è, in fondo, per chi vuole provarli come in Giappone. Dosi per 10 pancake (5 dorayaki) Ingredienti 4 uova 160 g zucchero 4 cucchiaini miele 1 cucchiaino bicarbonato 8 cucchiai acqua 240 g farina 00 Q.b. Nutella o marmellata per farcirli Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake ripieni (dorayaki) Sbattete le uova con lo zucchero e il miele usando la frusta, finché il composto diventa chiaro e denso. Sciogliete il bicarbonato nell'acqua e unitelo alle uova. Setacciate sopra la farina e incorporatela con la spatola. Smettete appena non si vede più. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Scaldate una padella antiaderente a fuoco basso, circa 170 °C. Ungetela con la carta e ripassatela con una carta pulita, così resta solo un velo. Rifatelo prima di ogni pancake. Versate un cucchiaio e mezzo di impasto da qualche centimetro d'altezza, senza allargarlo: si apre tondo da solo, circa 8 cm. Quando in superficie compaiono le bolle, dopo circa 2 minuti, giratelo e cuocete ancora 1 minuto. Tenete i pancake cotti sotto un canovaccio umido. Spalmate la Nutella o la marmellata su un pancake, più alta al centro. Chiudete con un secondo pancake e premete sui lati, così prendono la forma bombata. Buon pancake :) Trucco Eden: tenete il fuoco basso, intorno ai 170 °C. Con lo zucchero, il miele e il bicarbonato i dischi scuriscono in fretta. Il ripieno originale Come preparare l'anko Per fare prima partiamo dagli azuki già cotti in lattina. In Giappone si comprano spesso già dolci, qui si trovano al naturale e lo zucchero lo aggiungiamo noi. Devono essere azuki, non fagioli rossi qualsiasi. Potete prepararlo mentre l'impasto riposa: la dose basta per 5 dorayaki. 1 lattina azuki al naturale (230 g sgocciolati) 50 g zucchero 1 pizzico sale Scolate gli azuki e tenete da parte un po' della loro acqua. Metteteli in padella con lo zucchero, il sale e 2 cucchiai di quell'acqua. Cuoceteli a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando e infine frullandoli. È pronto quando la spatola lascia una scia e la crema sta su da sola. Raffreddandosi si addensa ancora. Come conservarli Avvolgete ogni dorayaki nella pellicola appena farcito, così i dischi non si seccano. Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Paletta piccola Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

I pancake alla banana sono la ricetta perfetta quando avete delle banane troppo mature che vi guardano dal cestino. Profumano di banana matura già mentre cuociono in padella e dentro restano umidi e soffici. A dolcificarli ci pensa quasi tutta la banana, di zucchero ne va pochissimo. Dosi per 6 pancake Ingredienti 95 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 punta bicarbonato 10 g zucchero 1 pizzico di sale 1 banana matura 1 uovo 40 g yogurt greco 25 g latte 1 cucchiaio olio Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake alla banana In una ciotola unite farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. In un'altra schiacciate la banana con una forchetta e poi aggiungete uovo, yogurt greco, latte e olio e amalgamate bene. Versate gli ingredienti liquidi sui secchi e mescolate 20-30 secondi: devono restare piccoli grumi visibili di farina. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con un velo d'olio. Versate 2 cucchiai di impasto per formare ogni pancake, senza allargarlo, e coprite con il coperchio. Cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è ben dorata, poi girateli e proseguite altri 2 minuti sempre con il coperchio. Impilateli mentre cuocete gli altri, così restano morbidi e umidi. Servite i pancake con il topping che preferite. Buon pancake :) Trucco Eden: usate banane ben mature, con la buccia puntinata di nero. Sono più dolci e profumate e vi permettono di usare pochissimo zucchero. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

I Pancake Giapponesi (Fluffy Pancake) sono quelli altissimi e soffici come nuvole. In padella arrivano a quattro o cinque centimetri e appena li togliete si abbassano un pochino, come fanno i soufflé. Non a caso li chiamano anche soufflé pancake. Gli ingredienti sono quelli dei pancake di sempre, cambia il modo di usarli. Gli albumi si montano a neve a parte e si uniscono al resto solo alla fine, come per una chiffon cake. Lievito non ce n'è: l'altezza viene tutta dall'aria chiusa negli albumi, che con il calore si gonfia. Di farina ne va pochissima, giusto quella che serve a tenerli in piedi. Manca anche l'acqua in padella, che si vede in tante ricette. La mettevamo anche noi, poi abbiamo fatto qualche prova con e senza e non cambia niente: a farli alti è il coperchio. Serve un po' di pazienza, perché si cuociono a fuoco basso e con il coperchio per circa venti minuti. Le prime volte possono uscire bassi o sgonfiarsi nel piatto e non ve lo nascondiamo. Tutto quello che abbiamo capito per farli venire, compresi i problemi più comuni e come si risolvono, l'abbiamo messo in una guida gratuita. Dosi per 3 pancake Ingredienti 2 uova 20 g latte 1 g estratto di vaniglia 35 g farina 00 1 g cremor tartaro (o ½ cucchiaino succo limone) 25 g zucchero Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake giapponesi (fluffy pancake) Per prima cosa mettete la padella antiaderente sul fuoco basso (circa 150°): deve essere già calda quando l'impasto è pronto. Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole pulite e asciutte. Negli albumi non deve finire nemmeno un frammento di tuorlo. Ai tuorli aggiungete il latte e la vaniglia e mescolate con la frusta a mano. Setacciate dentro la farina e mescolate fino a un composto liscio, senza insistere oltre. Versate il cremor tartaro negli albumi e montateli con le fruste elettriche a bassa velocità, finché sono bianchi e le fruste lasciano delle piccole onde. Sempre montando, aggiungete lo zucchero in tre volte. Alzate le fruste al massimo e montate fino alle punte dritte. Capovolgendo la ciotola gli albumi devono restare fermi: fermatevi lì. Incorporate un cucchiaio di albumi nei tuorli con la frusta, senza delicatezza. Poi unite il resto in tre volte con una spatola, dal basso verso l'alto. Qualche striatura bianca va bene: l'impasto è pronto quando gli albumi sono dentro. Ungete la padella con un velo d'olio steso con la carta da cucina. Versate due cucchiai di impasto per formare ogni pancake, tre in tutto, e tenete da parte un cucchiaio di impasto a testa. Coprite e cuocete 5 minuti. Mettete il cucchiaio avanzato sopra ogni pancake, rimettete il coperchio e cuocete altri 5 minuti. Girateli facendo scivolare la paletta sotto, senza capovolgerli di scatto. Coperchio e altri 10 minuti. Sono pronti quando i lati sono asciutti e, toccandoli, il dito resta pulito. Servite i pancake subito, con il topping che preferite. Buon pancake :) Trucco Eden: se appena tolti dalla padella si afflosciano, quasi sempre è perché erano poco cotti. La volta dopo tenete il fuoco più basso e lasciateli qualche minuto in più. Come conservarli Fateli raffreddare del tutto e teneteli in frigo in un contenitore ermetico, per due giorni al massimo. In freezer meglio di no: scongelandoli perdono proprio la loro consistenza ariosa. La nostra guida sui pancake giapponesi Qui sopra c'è la ricetta. Nelle 24 pagine della guida c'è tutto quello che le sta intorno, con le foto di ogni passaggio: come riconoscere gli albumi montati al punto giusto, prima che diventino granulosi; perché i coppapasta fanno più danni che altro; i quattro problemi più comuni, con la causa e cosa cambiare la volta dopo; i valori nutrizionali. Ricevete la guida qui: è gratuita e arriva subito nella vostra casella email. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Richiestissimi e finalmente arrivati: i Pancake alla Zucca. Alti, sofficissimi e profumati di cannella. Uno spettacolo vero. La zucca li rende morbidissimi e leggermente umidi dentro (si sciolgono in bocca), con quel sapore che sa subito di autunno. Onestamente? Tra i più buoni che abbiamo mai fatto. Dosi per 6 pancake Ingredienti 100 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 20 g zucchero ¼ cucchiaino di cannella* (facoltativo) Un pizzico di sale 100 g purea di zucca cotta 1 uovo 40 g yogurt greco 40 g latte 15 g burro Q.b. Olio (per la padella) *Oppure ½ cucchiaino di spezie pumpkin pie. Procedimento Come preparare i pancake alla zucca Sciogliete il burro in un pentolino o al microonde e lasciatelo intiepidire leggermente. In una ciotola capiente setacciate la farina insieme al lievito, allo zucchero, alla cannella e a un pizzico di sale. Mescolate brevemente con una frusta a mano per uniformare. In un’altra ciotola unite la purea di zucca cotta, l’uovo, lo yogurt greco, il latte e il burro ormai tiepido. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate con una frusta per pochi secondi. Consiglio: non lavorate troppo l’impasto, qualche piccolo grumo è normale e aiuta a mantenere i pancake più soffici. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, aiutandovi con della carta da cucina per distribuire bene l’olio. Quando la padella sarà ben calda (circa 175 °C), versate due cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con un coperchio. Dopo circa 2–2 minuti e mezzo, quando la base sarà dorata e i bordi inizieranno ad asciugarsi, girate i pancake con una spatola piatta. Cuocete ancora per circa 2 minuti, sempre con il coperchio, finché non vedrete più tracce di impasto crudo sui bordi. Continuate così fino a terminare l’impasto. Consiglio: impilateli uno sopra l’altro mentre cuocete gli altri, così resteranno caldi e morbidi. Serviteli tiepidi, con il vostro accompagnamento dolce preferito. Buon pancake :) Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Questi pancake rustici alle mele sono fatti con farina integrale e farina di avena, senza farina 00. Sono umidi e con una bella doratura. L'avena gli dà un aroma rustico e una consistenza particolare, che con la mela e la cannella stanno proprio bene. La mela va dentro l'impasto a dadini piccoli e resta croccantina anche dopo la cottura. A noi piace così, si sente a ogni morso. Dosi per 7 pancake Ingredienti 50 g farina integrale 40 g farina di avena 1 cucchiaino lievito in polvere 1 punta cannella 15 g zucchero di canna 1 pizzico sale 1 uovo 130 g yogurt bianco 1 cucchiaio olio 1 mela Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake rustici alle mele (con farina integrale e avena) Unite in una ciotola le due farine con il lievito, la cannella, lo zucchero di canna e il sale. In un'altra ciotola sbattete l'uovo con lo yogurt e l'olio. Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate giusto il tempo di amalgamare. Sbucciate la mela, tagliatela a dadini di mezzo centimetro e incorporatela all'impasto. Scaldate la padella a fuoco medio e ungetela leggermente. Noi abbiamo usato quella con i buchi, per averli piccoli e tutti uguali, ma va benissimo anche una padella classica. Versate 2 cucchiai di impasto per formare ogni pancake, senza allargarli. Coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti e mezzo. Girateli, coprite di nuovo e cuocete altri 2 minuti e mezzo. Servite i pancake con il vostro topping preferito. Buon pancake :) Trucco Eden: se come noi li servite con lo zucchero di canna, mettetelo appena tolti dalla padella. Sono ancora caldi e umidi, quindi lo zucchero resta ben attaccato. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella con i buchi Coperchio Porzionatore Paletta piccola Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Il dutch baby è un pancake che si cuoce in forno, tutto intero, dentro una padella di ghisa. In 10 minuti il bordo cresce altissimo lungo le pareti, dorato come un biscotto. Si porta in tavola nella padella e si taglia a spicchi. Dentro somiglia a una crêpe, di profumo e di consistenza, ma più spessa. Lievito non ce n'è, quindi non è soffice né alveolato: è denso ma piacevole proprio come una crêpe. E il profumo del burro mentre cuoce è fenomenale. Appena esce dal forno si sgonfia in pochi istanti, per questo va servito subito. Nonostante il nome, non è olandese. È nato a Seattle nei primi del Novecento, al Manca's Cafe di Victor Manca, probabilmente il primo ristorante italiano della città. Lì mise in menu il pfannkuchen tedesco, ma invece di farne uno grande li cuoceva piccoli: da qui "baby". Si servivano con zucchero a velo e limone spremuto al momento. Dosi per 1 pancake grande (padella da 25 cm) Ingredienti 2 uova 120 g latte 60 g farina 00 25 g zucchero ½ cucchiaino estratto di vaniglia 1 pizzico di sale 30 g burro per la padella Procedimento Come preparare i pancake al forno (dutch baby) Mettete una padella di ghisa da 25 cm vuota nel forno e accendetelo a 200 °C. Quando il forno è arrivato in temperatura, lasciatela scaldare almeno altri 10 minuti. Nel frattempo frullate uova, latte, farina, zucchero, vaniglia e sale per circa 30 secondi, finché l'impasto è liscio e spumoso. Mettete il burro nella padella calda e richiudete il forno per 1-2 minuti, finché è sciolto e fa la schiuma. Tirate fuori la padella e fatela ruotare, così il burro vela il fondo e anche i bordi. Versate l'impasto al centro e rimettetela subito in forno. Cuocete per 10 minuti senza aprire il forno, finché i bordi sono gonfi, alti e dorati. Tenete d'occhio la doratura dal vetro: a seconda del forno possono volerci fino a 15 minuti. Servite il dutch baby appena sfornato, con i frutti di bosco al centro, una spolverata di zucchero a velo e lo sciroppo d'acero a filo. Buon pancake :) Trucco Eden: preparate frutti di bosco, zucchero a velo e sciroppo mentre è in forno. Così arriva in tavola ancora gonfio. Come conservarli Il dutch baby cotto e completamente raffreddato si conserva per 1-2 giorni in frigo, in un contenitore ermetico. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella di ghisa Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Alti, sofficissimi e dorati, con il profumo di cose buone che riempie la cucina mentre cuociono. Sono piccoli, spessi e ne bastano pochi per sentirsi soddisfatti. Dentro restano umidi grazie allo yogurt greco, mai stopposi. E sono morbidi anche sui bordi, perché li cuociamo con il coperchio e un filo d'olio, non nel burro. Il finale ricorda più una brioche che un pancake da diner, grazie alla vaniglia e alla scorza di arancia. Ci abbiamo messo anni ad arrivarci: prove, errori e migliaia di pancake girati in padella. È la ricetta di cui siamo più fieri, e la base da cui sono nate tutte le altre che trovate qui. Quando si dice pancake si pensa a quelli americani e a loro ci siamo ispirati. Ma questi non sono così: ce lo scrivono anche gli americani sotto i nostri video e hanno ragione. In Italia i pancake non hanno una ricetta ufficiale. Se un giorno l'Italia dovesse averne una, saremmo onorati fosse questa. Dosi per 5 pancake Ingredienti 95 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 punta bicarbonato 20 g zucchero 1 pizzico di sale 1 uovo 80 g yogurt greco 40 g latte 1 cucchiaio olio Q.b. aroma di vaniglia Q.b. scorza di arancia Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake (la ricetta originale eden) In una ciotola setacciate farina, lievito e bicarbonato, poi aggiungete zucchero e sale e mescolate con una frusta. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il latte, l'olio, la vaniglia e la scorza di arancia. Versate gli ingredienti liquidi sui secchi e mescolate 20-30 secondi: non lavorate troppo l'impasto, deve rimanere qualche piccolo grumo di farina per pancake sofficissimi. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio (180°C) e ungetela uniformemente con un foglio di carta da cucina. Versate circa 2 cucchiai di impasto per formare ogni pancake e coprite subito con il coperchio. Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata e i bordi sono asciutti, poi girateli. Proseguite la cottura per altri 2 minuti con il coperchio, poi impilateli per tenerli morbidi mentre gli altri finiscono di cuocere. Serviteli con il topping che preferite: noi li disponiamo a cerchio, con una spolverata di zucchero a velo e frutta fresca. Buon pancake :) Trucco Eden: non allargate l'impasto con il cucchiaio. Lasciate che si allarghi da solo in cottura, così i pancake vengono altissimi. Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

A volte le ricette nascono così. Da un esperimento, da una curiosità o semplicemente da quei giorni in cui vuoi qualcosa di buono ma un po’ diverso dal solito, come i nostri Pancake Banana e Mela (Senza Zucchero). E lo ammettiamo: non ci aspettavamo che venissero così buoni. Questi Pancake Senza Zucchero sono incredibilmente soffici e profumano di vaniglia. Dolci al punto giusto, perfetti da gustare così come sono o con frutta sopra. Dosi per 6 pancake Ingredienti 95 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 25 g eritritolo 1 punta bicarbonato 1 pizzico di sale 1 uovo 80 g yogurt greco 45 g latte 1 cucchiaio olio Q.b. aroma di vaniglia Q.b. olio per la padella Procedimento Come preparare i pancake senza zucchero In una ciotola mescolate farina, lievito, eritritolo, bicarbonato e sale. In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il latte, l'olio e la vaniglia. Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente. Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake, senza allargarlo, e coprite con il coperchio. Cuocete 2 minuti e mezzo, finché la base è dorata, poi girate. Cuocete altri 2 minuti con il coperchio, poi impilateli per tenerli morbidi. Serviteli con il topping che preferite: sono ottimi con frutti di bosco e una spolverata di eritritolo a velo. Buon pancake :) Trucco Eden: senza zucchero tendono a scurire in fretta. Tenete il fuoco medio-basso e datevi qualche minuto in più, così restano morbidi dentro e dorati fuori. Conservazione I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Questi Pancake al Riso sono la nostra soluzione senza glutine preferita. Morbidissimi, delicati e sorprendentemente soffici nonostante manchino farina e glutine. Li facciamo con farina di riso e fecola di patate. Il risultato è un pancake più leggero del classico, con una texture che tiene bene ma resta morbida. Vengono un po' più chiari dei pancake normali e si allargano leggermente di più in padella (il glutine non c'è a trattenere l'impasto), ma cuociono benissimo lo stesso. Controllate la temperatura per evitare che scuriscano troppo e se avete la padella con i buchi usatela - vengono più alti (noi facciamo così). Se avete necessità o preferenze sul glutine, questi pancake funzionano davvero bene. Dosi per 5 pancake Ingredienti 60 g farina di riso 40 g fecola di patate 1 cucchiaino lievito per dolci 15 g zucchero Un pizzico di sale 1 uovo 115 g yogurt all'albicocca 15 g olio Q.b. Olio (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake al riso Mescolate in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, lo zucchero e il sale. In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con lo yogurt all'albicocca e l'olio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate per circa 20 secondi. L'impasto deve restare leggermente grumoso, non preoccupatevi se vedete ancora piccoli grumi. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. La temperatura è importante: senza glutine questi pancake scuriscono più velocemente, quindi meglio andare piano. E se avete la padella con i buchi, usatela: aiuta a farli più alti. Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. L'impasto si allargherà un po' più del normale in padella, è normale senza glutine. Coprite con il coperchio e cuocete per 2 minuti. Girate delicatamente con una spatola (sono più fragili dei pancake classici, ma reggono bene), ricoprite e cuocete altri 2 minuti. Impilate i pancake appena cotti per mantenerli morbidi. Serviteli con ciò che preferite. Buon pancake :) Come conservarli I pancake al riso cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. (Se li avete in frigo, riscaldateli prima di mangiarli, tornano morbidi e buoni come appena fatti.) Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella con i buchi Coperchio Porzionatore Paletta piccola Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Non so se lo sapevate, ma gli impasti dei nostri pancake funzionano benissimo anche come torte. Stesse dosi, stessa semplicità: cambia solo la cottura. Invece della padella, li cuocete come una torta scegliendo il metodo che preferite, forno o friggitrice ad aria. Noi questa l’abbiamo fatta in friggitrice ad aria: 20 minuti e avete una torta soffice, senza stress. Per questa Torta Pancake alla Banana siamo partiti dalla base dei Pancake alla Banana: morbida, profumata e perfetta sia a colazione sia quando avete voglia di qualcosa di buono senza complicarvi la vita. Ma potete usare qualsiasi impasto: cioccolato, mirtilli, clementine… funzionano tutti. Basta versare tutto nella tortiera e aspettare. Un consiglio importante: aggiungete sempre un topping dolce. Senza, risulta poco dolce. Dosi per 1 torta / 1-2 porzioni Ingredienti 35 g farina integrale 60 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 1 banana matura 1 uovo 70 g yogurt bianco 15 g sciroppo d'acero 10 g olio di semi 20 g frutta secca 20 g gocce di cioccolato Procedimento Come preparare la torta pancake alla banana Iniziate setacciando le farine insieme al lievito in una ciotola capiente. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti. In un’altra ciotola schiacciate la banana con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete l’uovo, lo yogurt, lo sciroppo d’acero e l’olio, poi mescolate fino a ottenere un composto uniforme. Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate brevemente, solo il tempo necessario per amalgamare tutto. Consiglio: qualche piccolo grumo va benissimo, l’impasto deve restare denso e cremoso. Tritate grossolanamente la frutta secca e aggiungetela all’impasto insieme alle gocce di cioccolato, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Foderate una tortiera da 20 cm con carta forno, versate l’impasto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Consiglio: se volete renderla ancora più golosa, potete aggiungere altra frutta secca o gocce di cioccolato in superficie. Cuocete la torta scegliendo il metodo che preferite: in friggitrice ad aria a 160°C per 15–20 minuti oppure in forno (statico) a 170–175°C per 15-20 minuti, finché risulta cotta al centro. Una volta pronta, estraetela dalla tortiera, aggiungete il topping che preferite e gustatela. Semplicissima. Buon pancake :) Come conservarla La torta pancake cotta e completamente raffreddata si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Porzionatore Friggitrice ad aria Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

Ogni pancake è una fetta di mela immersa nella pastella e cotta in padella. Semplicissimi ed extra light. La mela resta un po' croccante dentro, ed è proprio questo che li rende irresistibili: sono così buoni che non riesci a smettere. Bastano pochi ingredienti e due mele. Dosi per 15 pancake Ingredienti 100 g farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 cucchiaio zucchero 1 uovo 85 g latte 2 mele Q.b. buccia di limone grattugiata (facoltativo)* Q.b. olio per la padella *Il limone dà molto sapore, quindi mettetelo solo se vi piace. Stanno bene anche con la cannella o la vaniglia. Procedimento Come preparare i pancake con mele a fette In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. Sbucciate le mele e tagliatele a fette di mezzo centimetro, all'ultimo momento per non farle scurire. Immergete ogni fetta di mela nell'impasto e lasciate sgocciolare quello in eccesso. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con un filo d'olio. Adagiate le fette nella padella, coprite con il coperchio e cuocete 2 minuti. Girate e cuocete altri 2 minuti con il coperchio. Serviteli con zucchero di canna e cannella, o con quello che preferite. Buon pancake :) Trucco Eden: tagliate le mele a fette di mezzo centimetro, non di più. Più spesse non fanno in tempo a cuocere nei 4 minuti totali. Come conservarli I pancake con mele a fette sono buonissimi appena fatti, quando sono ancora caldi. Si possono conservare per 1 giorno in contenitore ermetico in frigo, ma le mele tendono a rilasciare liquido e l'impasto diventa un po' umido. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari

I pancake proteici più buoni che abbiate mai mangiato. Questi pancake sono alti, soffici e soddisfacenti proprio come i classici, con in più 46 g di proteine in tutti i pancake. Perfetti per chi vuole una colazione energizzante e nutriente, senza rinunciare al gusto. Una ricetta facile, ideale per iniziare la giornata con la giusta carica. Dosi per 5-6 pancake Ingredienti 30 g proteine in polvere* 75 g farina 00 4 g lievito in polvere per dolci 1 g bicarbonato di sodio 15 g zucchero 1 uovo 80 g yogurt greco 32 g latte** 10 g olio di semi Q.b. Olio di semi (per la padella) Procedimento Come preparare i pancake proteici (ricetta con proteine in polvere) In una ciotola capiente setacciate farina, proteine in polvere*, lievito e bicarbonato. Unite anche lo zucchero e mescolate con una frusta a mano. In un’altra ciotola lavorate insieme uovo, yogurt greco, latte** e olio fino a ottenere un composto omogeneo. Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e amalgamate velocemente con la frusta (circa 20 secondi). Consiglio: non esagerate con la lavorazione, per ottenere pancake soffici devono rimanere piccoli grumi di farina nell’impasto. Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per 5 minuti. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso (temperatura ideale 175 °C) e ungetela leggermente aiutandovi con carta da cucina. Versate 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e coprite subito con il coperchio. Consiglio: non allargate l’impasto con il cucchiaio, si distribuirà da solo durante la cottura. Dopo circa 2 minuti, quando la base sarà dorata, girate i pancake con un movimento deciso ma senza sbatterli. Cuocete ancora 2 minuti, finché non ci saranno più tracce di impasto crudo sui lati dei pancake. Proseguite fino a terminare l’impasto, impilando man mano i pancake cotti per mantenerli caldi e soffici. Serviteli accompagnati da ciò che preferite. Buon pancake :) * Proteine: noi abbiamo scelto le whey, ma potete sostituirle con quelle vegetali. **Ogni tipo di proteine in polvere assorbe liquidi in modo diverso. Noi abbiamo trovato che 32 g funzionavano alla perfezione per la nostra ricetta, ma potrebbero essere troppo poco per voi. Vi suggeriamo di iniziare con 32 g e, se l’impasto risulta un po' asciutto, aumentare la quantità di latte. ‍ Come conservarli I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo. Cosa abbiamo usato Tutti i link sono affiliati Amazon: se acquistate da qui, ci aiutate a portare avanti Pancake Eden, senza costi per voi. Padella Coperchio Porzionatore Paletta Tutti gli altri strumenti I nostri ricettari 40 tra le ricette più amate e richieste, tutte in un posto solo. Da usare ogni volta che hai voglia di pancake. Scopri i ricettari