Come congelare (e scongelare) i pancake
Aggiornamento: 5 set
È una delle domande che ci fate più spesso qui in Eden "Ma posso congelare i pancake?" — e la risposta è semplice: sì, i pancake si possono congelare benissimo.
Scaldati nel modo giusto, a volte sembrano persino meglio che appena fatti.
In questo articolo trovate tutto quello che serve:
come prepararli per il freezer
come congelarli senza rovinarli
quali sono i 3 metodi migliori per scaldarli
Come congelare i pancake
Per conservarli perfetti per settimane, basta seguire questi passaggi semplici e sicuri:
Preparate i pancake
Come fate di solito, qualsiasi ricetta va bene.
Lasciateli raffreddare completamente
È fondamentale: se sono anche solo tiepidi, creano condensa e diventano molli.
Congelateli separati da carta forno
Mettete un pezzetto di carta forno tra un pancake e l’altro. Così non si attaccano e potete prenderne uno alla volta.
A questo punto potete dimenticarveli in freezer fino a quando vi servono. Durano tranquillamente 1–2 mesi.
I 3 modi migliori per scaldarli
Non servono passaggi complicati: scaldateli subito, senza scongelarli prima.
Di tutti i metodi provati questi sono i più pratici, costanti e sicuri.
In padella (il più classico)
Scaldate la padella
Tenete il fuoco medio-basso
Scaldate 2–4 minuti per lato
Sempre con coperchio
È il metodo più “universale”: funziona sempre e mantiene i pancake morbidi.
Nel tostapane / tostiera
Temperatura medio-bassa
2–3 minuti, ma dipende molto dal modello
Fate attenzione ai bordi (tendono a diventare più croccantini)
Perfetto se vi piace un pancake leggermente più tostato fuori.
In friggitrice ad aria (rapido e costante)
Impostate la funzione Bake (o un programma con ventola media)
Temperatura adatta: 180°C
Scaldateli per 5 minuti (girandoli a metà per un risultato migliore)
Pro: zero preriscaldamento, risultato costante, non rischi di bruciarli.
Com’è il risultato finale?
Se li scaldate bene, i pancake vengono:
Croccanti fuori
Soffici dentro
Identici ai pancake appena fatti
E vale per tutti: classici, proteici, salati, banana… non fa differenza (l'unica eccezione sono i pancake giapponesi: quelli è meglio non congelarli).
FAQ
Posso congelare qualsiasi tipo di pancake?
Sì, tranne quelli ripieni con farciture molto “umide” (es. marmellata all’interno).
Quanto durano nel freezer?
Fino a 1–2 mesi senza problemi.
Devo scongelarli prima?
No, scaldateli direttamente da congelati.
E quelli con la frutta?
Vanno benissimo. Hanno solo bisogno di 1–2 minuti in più per scaldare bene anche i pezzetti di frutta.
Il metodo che usiamo noi
Per comodità, li scaldiamo quasi sempre in friggitrice ad aria: è veloce, costante e non rischiamo mai di bruciarli.
Ma usate pure il metodo che preferite, funzionano tutti. Questa* è la friggitrice ad aria che usiamo noi tutti i giorni a casa.
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