Come congelare (e scongelare) i pancake
- Stella
- 25 nov
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 4 giorni fa
È una delle domande che ci fate più spesso qui in Eden "Ma posso congelare i pancake?" — e la risposta è semplice: sì, i pancake si possono congelare benissimo.
Scaldati nel modo giusto, a volte sembrano persino meglio che appena fatti.
In questo articolo trovate tutto quello che serve:
come prepararli per il freezer
come congelarli senza rovinarli
quali sono i 3 metodi migliori per scaldarli
Come congelare i pancake (senza rovinarli)
Per conservarli perfetti per settimane, basta seguire questi passaggi semplici e sicuri:
Preparate i pancake
Come fate di solito — qualsiasi ricetta va bene.
Lasciateli raffreddare completamente
È fondamentale: se sono anche solo tiepidi, creano condensa e diventano molli.
Congelateli separati da carta forno
Mettete un pezzetto di carta forno tra un pancake e l’altro. Così non si attaccano e potete prenderne uno alla volta.
A questo punto potete dimenticarveli in freezer fino a quando vi servono. Durano tranquillamente 1–2 mesi.
I 3 modi migliori per scaldarli (direttamente da congelati)
Non servono passaggi complicati: scaldateli subito, senza scongelarli prima.
Di tutti i metodi provati questi sono i più pratici, costanti e sicuri.
In padella (il più classico)
Scaldate la padella
Tenete il fuoco medio-basso
Scaldate 2–4 minuti per lato
Sempre con coperchio
È il metodo più “universale”: funziona sempre e mantiene i pancake morbidi.
Nel tostapane / tostiera
Temperatura medio-bassa
2–3 minuti, ma dipende molto dal modello
Fate attenzione ai bordi (tendono a diventare più croccantini)
Perfetto se vi piace un pancake leggermente più tostato fuori.
In friggitrice ad aria (rapido e costante)
Impostate la funzione Bake (o un programma con ventola media)
Temperatura adatta: 180°C
Scaldateli per 5 minuti (girandoli a metà per un risultato migliore)
Pro: zero preriscaldamento, risultato costante, non rischi di bruciarli.
Com’è il risultato finale?
Se li scaldate bene, i pancake vengono:
Croccanti fuori
Soffici dentro
Identici ai pancake appena fatti
E vale per tutti: classici, proteici, salati, banana… non fa differenza (l'unica eccezione sono i pancake giapponesi: quelli è meglio non congelarli).
FAQ veloce (quelle che ci fate più spesso)
Posso congelare qualsiasi tipo di pancake?
Sì, tranne quelli ripieni con farciture molto “umide” (es. marmellata all’interno).
Quanto durano nel freezer?
Fino a 1–2 mesi senza problemi.
Devo scongelarli prima?
No, scaldateli direttamente da congelati.
E quelli con la frutta?
Vanno benissimo. Hanno solo bisogno di 1–2 minuti in più per scaldare bene anche i pezzetti di frutta.
Il metodo che usiamo noi
Per comodità, li scaldiamo quasi sempre in friggitrice ad aria: è veloce, costante e non rischiamo mai di bruciarli. Ma usate pure il metodo che preferite, funzionano tutti. Questa* è la friggitrice ad aria che usiamo noi tutti i giorni a casa.
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