Pancake Banana e Mirtilli
- 23 mag
- Tempo di lettura: 2 min
Aggiornamento: 5 giorni fa
Questi Pancake Banana e Mirtilli sono tra quelli che facciamo quando vogliamo qualcosa di davvero buono e dal sapore fresco.
La banana la schiacciamo e la mescoliamo con gli ingredienti liquidi, così dolcifica naturalmente. I mirtilli li aggiungiamo dopo (quando cuociono diventano caldi e succosi e tutta la cucina profuma).
Vengono morbidissimi, quasi si sciolgono in bocca.
Potete servirli così come sono, senza aggiungere niente. Sono già dolci per la banana e i mirtilli. Ma se volete, stanno benissimo anche con yogurt greco, sciroppo d'acero o altra frutta fresca.
Dosi per
6-7 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 banana matura
1 uovo
40 g yogurt greco
25 g latte
15 g olio
125 g mirtilli
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake banana e mirtilli
Mescolate in una ciotola la farina, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola, schiacciate la banana con una forchetta fino a ottenere una purea. Poi aggiungete l'uovo, lo yogurt greco, il latte, l'olio e mescolate bene fino a quando tutto è incorporato.
Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate per circa 20 secondi. L'impasto deve restare leggermente grumoso per ottenere pancake più soffici.
Aggiungete anche i mirtilli e incorporateli nell'impasto mescolando delicatamente.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con un filo d’olio.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake, distribuendo leggermente i mirtilli con un cucchiaio (così cuociono meglio i pancake).
Coprite con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Girate con una spatola, ricoprite e cuocete altri 2 minuti - 2 minuti e mezzo.
Impilate i pancake appena cotti per mantenerli morbidi.
Serviteli così come sono o con il topping che preferite. Buon pancake :)
Come conservarli
I pancake banana e mirtilli cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico, in frigorifero.
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