Pancake a Cubetti (Idea per la Colazione)
Aggiornamento: 6 ore fa
È l'idea più semplice che ci sia ed è una di quelle che non ci stancheremo mai di rifare: prendete i pancake che preferite, li tagliate a cubetti e li fate tostare per qualche minuto.
Il bordo si tosta e diventa croccante, quasi caramellato, mentre dentro resta tutto il soffice dei pancake.
Ah, funziona con qualsiasi pancake: quelli base, quelli alla banana, quelli senza glutine.
Per questi abbiamo usato la ricetta dei Pancake base Originali Eden, che dà un impasto sofficissimo, ma se ne avete già pronti vanno benissimo quelli.
Dosi per
1 - 2 porzioni
Ingredienti
95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
20 g zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
80 g yogurt greco
40 g latte
1 cucchiaio olio
Q.b. aroma di vaniglia
Q.b. scorza di arancia
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake a cubetti (idea per la colazione)
Setacciate farina, lievito e bicarbonato in una ciotola, poi unite zucchero e sale.
A parte amalgamate uovo, yogurt greco, latte, olio, vaniglia e scorza di arancia.
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate con una frusta qualche secondo, giusto il tempo di formare l'impasto.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela con un filo d'olio.
Versate 2 cucchiai di impasto per formare ogni pancake e coprite con il coperchio.
Cuoceteli 2 minuti, poi girateli e proseguite la cottura altri 2 minuti sempre con il coperchio.
Una volta pronti, lasciateli intiepidire leggermente e tagliateli a cubetti di 2-3 cm.
Tostate i cubetti in friggitrice ad aria a 200°C per 4-5 minuti (oppure in padella a fuoco medio per 2-3 minuti girandoli spesso, oppure in forno a 180°C per 8-10 minuti).
Serviteli con il topping che preferite: noi li mettiamo in una ciotola con frutta fresca e un filo di miele, oppure con banana e crema alle nocciole. Buon pancake :)
Trucco Eden: tostate i cubetti finché i bordi non sono ben dorati. È il contrasto tra il bordo croccante e l'interno soffice che li rende irresistibili.
Come conservarli
Potete conservare i pancake (non ancora tagliati e tostati) per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, in frigorifero o temperatura ambiente. Tagliateli e tostateli al momento di servirli.
Cosa abbiamo usato
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