Pancake al Caffè
- 5 giorni fa
- Tempo di lettura: 3 min
Questi Pancake al Caffè sono altissimi, sofficissimi e hanno un gusto deciso di caffè.
Caffè espresso + yogurt greco al caffè nell'impasto. Tranquilli: il sapore di caffè è intenso, ma non è amaro.
Perfetti se vi piace il caffè al mattino o se non amate il troppo dolce a colazione (perché sono poco dolci, dipenderà tutto da quale topping scegliete).
Si fanno in 20 minuti. Due ciotole, padella con coperchio e sono pronti.
In questo articolo:
Perché Funziona
Caffè nell'impasto
Il caffè (circa 3/4 di tazzina) va aggiunto nell'impasto. Potete farlo con la moka o con la macchinetta, come preferite. L'importante è lasciarlo raffreddare prima di aggiungerlo all'impasto.
Yogurt greco al caffè per doppio caffè
Lo yogurt greco al caffè aggiunge sapore di caffè e mantiene i pancake sofficissimi. Doppio colpo: gusto + morbidezza. Senza yogurt greco verrebbero più asciutti e meno saporiti.
Bicarbonato per altezza extra
Il bicarbonato reagisce con l'acidità dello yogurt greco e del caffè e li fa gonfiare ancora di più. Risultato: pancake altissimi.
Pancake al Caffè — Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
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Dosi per
5 pancake
Ingredienti
95 g farina 00
4 g lievito in polvere
1 g bicarbonato
20 g zucchero
1 uovo
80 g yogurt greco al caffè
30 g caffè* (3/4 di tazzina)
15 g olio
Olio q.b. (per la padella)
*Potete preparare il caffè sia con la moka, sia con la macchinetta.
Procedimento
Come preparare i pancake al caffè
Preparate il caffè* e lasciatelo raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. Mescolate con una frusta per distribuire bene gli ingredienti secchi.
In un'altra ciotola, sbattete l'uovo. Aggiungete lo yogurt greco al caffè, il caffè raffreddato e l'olio. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolate per circa 20 secondi, giusto il tempo di amalgamare. L'impasto può rimanere leggermente grumoso.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Ungete leggermente con un filo d'olio distribuito con carta da cucina.
Quando la padella è ben calda (circa 175-180°C), versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. Non allargatelo con il cucchiaio: si allargherà da solo in cottura.
Coprite immediatamente con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Dopo 2 minuti, controllate che la base sia ben dorata e i bordi asciutti. Girate i pancake con una spatola larga facendo un movimento deciso ma delicato.
Ricoprite con il coperchio e cuocete altri 2 minuti.
I pancake sono pronti quando sono dorati da entrambi i lati e completamente cotti all'interno.
Servite con il topping che preferite. Buon pancake :)
Come Servirli
Con il cioccolato sono il top — fondente, al latte o crema spalmabile, fate voi. Se volete altro, stanno benissimo anche la crema di nocciole, sciroppo d’acero, altro yogurt greco al caffè, una spolverata di zucchero a velo…
Come conservarli
I pancake al caffè si conservano per 2–3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come Riscaldarli
Microonde, 600 W, 30 secondi
Padella, fuoco medio, 2 minuti per lato
Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti
Tostapane, 2 minuti
Forno, 180°C, 5 minuti
Trucchi Eden per Pancake al Caffè Perfetti
Fate intiepidire il caffè prima di usarlo
Se aggiungete il caffè ancora caldo all'impasto, rischiate di cuocere parzialmente l'uovo e di compromettere la consistenza. Fatelo riposare qualche minuto — non deve essere freddo, solo non bollente.
Non mescolate oltre il necessario
Lievito e bicarbonato insieme reagiscono appena entrano in contatto con gli ingredienti umidi. Più mescolate, più perdete la spinta che fa gonfiare i pancake. Venti secondi, qualche giro di spatola e ci si ferma.
Il coperchio non è opzionale
È quello che trasforma un pancake piatto in uno soffice. Il vapore che si crea sotto il coperchio cuoce la superficie senza che dobbiate girarli prima del tempo — e li fa alzare come devono.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
La nostra padella — fondo spesso = cottura uniforme
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