Pancake al Cocco
- 2 ore fa
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Se amate il cocco, fermatevi qui: questi sono i pancake che fanno per voi.
Umidi e profumatissimi, questi Pancake al Cocco si sciolgono letteralmente in bocca.
Il segreto è doppio: lo yogurt al cocco nell'impasto e il cocco rapè, che insieme danno profumo, morbidezza e una nota tropicale.
Per chi ama il cocco, sono davvero la fine del mondo.
Dosi per
5-6 pancake
Ingredienti
1 uovo
150 g yogurt al cocco
15 g zucchero
25 g burro
55 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
35 g cocco rapè
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake al cocco
In una ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt al cocco, lo zucchero e il burro fuso.
In una ciotola a parte, mescolate farina, lievito e cocco rapè.
Versate gli ingredienti secchi sui liquidi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per formare i pancake e coprite con il coperchio.
Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata, poi girateli dall'altro lato.
Cuocete altri 2 minuti con il coperchio e impilateli mentre finiscono tutti di cuocere.
Serviteli con il vostro topping preferito. Noi vi consigliamo un filo di miele e cocco rapè, o con marmellata di lamponi o cioccolato. Buon pancake :)
Trucco Eden: se l'impasto vi sembra troppo denso, allungatelo con un goccio di latte. Il cocco assorbe molto i liquidi e la consistenza cambia a seconda della marca.
Come conservarli
I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Cosa abbiamo usato
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