Pancake Rovesciati all'Ananas

24 lug
Tempo di lettura: 2 min

Ci siamo ispirati alla classica torta rovesciata, e l'abbiamo rivista in versione pancake.

L'ananas si caramella leggermente sul fondo della padella e, una volta girati, diventa la parte più bella e buona.

Questi pancake rovesciati all'ananas sono umidi, dolci al punto giusto e profumatissimi.

La parte bella è che non serve nemmeno il topping: sono già perfetti così, con quella fetta di ananas dorata in cima.

Dosi per

4 pancake

Ingredienti

95 g farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 punta bicarbonato
1 cucchiaino zucchero
1 uovo
75 g yogurt greco
45 g succo dell'ananas sciroppata
15 g burro
3-4 fette di ananas sciroppata (½ scatola)
Q.b. olio per la padella

Procedimento

Come preparare i pancake rovesciati all'ananas

Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.
In una ciotola mescolate farina, lievito, bicarbonato e zucchero.
In un'altra ciotola amalgamate l'uovo con lo yogurt greco, il succo dell'ananas e il burro fuso.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20-30 secondi: l'impasto deve restare leggermente grumoso.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente.
Adagiate le fette di ananas e fatele dorare 2-3 minuti per lato.
Versate 2 cucchiai di impasto su ogni fetta di ananas e coprite con il coperchio.
Cuocete 2 minuti, finché la base è dorata, poi girateli. Cuocete altri 2 minuti con il coperchio.
Serviteli tiepidi o freddi: anche senza topping sono già perfetti. Buon pancake :)

Trucco Eden: usate l'ananas sciroppata per un risultato più dolce e caramellato, o quella fresca per una versione più fresca. Funzionano in entrambi i casi.