Pancake al Kefir
Aggiornamento: 25 lug
Questi Pancake al Kefir ce li avete chiesti tantissimo. Risultato? Sono già volati nella nostra top 5 personale.
Il kefir dà una morbidezza particolare, diversa da yogurt o latte. Ha una consistenza cremosa e la sua acidità naturale reagisce con il bicarbonato — ed è proprio questo che li rende così soffici.
La farina di mandorle aggiunge umidità e un sapore delicato che completa il tutto senza appesantire.
Vengono morbidissimi, quasi si sciolgono in bocca.
Potete servirli così come sono, già buonissimi. Ma se volete, stanno bene con sciroppo d'acero, yogurt greco o frutta fresca.
Dosi per
6 pancake
Ingredienti
70 g farina 00
20 g farina di mandorle
20 g zucchero
1 cucchiaino lievito in polvere
1 punta bicarbonato
1 pizzico di sale
1 uovo
100 g kefir
1 cucchiaio olio
Q.b. scorza o aroma d'arancia (opzionale)
Q.b. olio per la padella
Procedimento
Come preparare i pancake al Kefir
In una ciotola mescolate la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo con il kefir, l'olio e la scorza d'arancia se la usate.
Versate i liquidi sui secchi e mescolate per circa 20 secondi. L'impasto deve restare leggermente grumoso (se mescolate troppo i pancake vengono gommosi invece che soffici).
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Con la farina di mandorle la temperatura giusta è intorno ai 165-170°C: più alta e rischiate che si scuriscano fuori prima di cuocere dentro.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake.
Coprite con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Girate con una spatola, ricoprite e cuocete altri 2 minuti.
Impilate i pancake appena cotti per mantenerli morbidi.
Serviteli con il topping che preferite. Buon pancake :)
Come conservarli
I pancake al kefir cotti e completamente raffreddati si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigorifero.
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