Pancake al Riso
- 17 ore fa
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Questi Pancake al Riso sono la nostra soluzione senza glutine preferita. Morbidissimi, delicati e sorprendentemente soffici nonostante manchino farina e glutine.
Li facciamo con farina di riso e fecola di patate. Il risultato è un pancake più leggero del classico, con una texture che tiene bene ma resta morbida.
Vengono un po' più chiari dei pancake normali e si allargano leggermente di più in padella (il glutine non c'è a trattenere l'impasto), ma cuociono benissimo lo stesso. Controllate la temperatura per evitare che scuriscano troppo e se avete la padella con i buchi usatela - vengono più alti (noi facciamo così).
Se avete necessità o preferenze sul glutine, questi pancake funzionano davvero bene.
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Dosi per
5 pancake
Ingredienti
60 g farina di riso
40 g fecola di patate
1 cucchiaino lievito per dolci
15 g zucchero
Un pizzico di sale
1 uovo
115 g yogurt all'albicocca
15 g olio
Q.b. Olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake al riso
Mescolate in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, lo zucchero e il sale.
In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con lo yogurt all'albicocca e l'olio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate per circa 20 secondi. L'impasto deve restare leggermente grumoso, non preoccupatevi se vedete ancora piccoli grumi.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. La temperatura è importante: senza glutine questi pancake scuriscono più velocemente, quindi meglio andare piano. E se avete la padella con i buchi, usatela: aiuta a farli più alti.
Versate circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. L'impasto si allargherà un po' più del normale in padella, è normale senza glutine.
Coprite con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Girate delicatamente con una spatola (sono più fragili dei pancake classici, ma reggono bene), ricoprite e cuocete altri 2 minuti.
Impilate i pancake appena cotti per mantenerli morbidi.
Serviteli con ciò che preferite. Buon pancake :)
Come conservarli
I pancake al riso cotti e completamente raffreddati si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigo.
Come riscaldarli
Microonde: 600 W, 30 secondi
Padella: fuoco medio, 2 minuti per lato
Friggitrice ad aria: 200°C, 2 minuti
Tostapane: 2 minuti
Forno: 180°C, 5 minuti
(Se li avete in frigo, riscaldateli prima di mangiarli, tornano morbidi e buoni come appena fatti.)
Cosa abbiamo usato
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