PANCAKE ALLE MELE E CIOCCOLATO

Abbiamo combinato due delle nostre ricette più amate – i pancake alle mele e i pancake con gocce di cioccolato – per creare qualcosa di ancora più irresistibile: i pancake alle mele e cioccolato.

Morbidi, umidi e con il tocco di dolcezza extra del cioccolato… impossibile resistere!

DOSI PER

5-6 pancake

INGREDIENTI

• 95 g farina 00

• 4 g lievito in polvere per dolci

• 1 g bicarbonato di sodio

• 15 g zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• 80 yogurt greco

• 45 g latte

• 15 g olio di semi

• 1 mela

• 40 g gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)

• Q.b. Olio di semi di girasole alto oleico (per la padella)

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungete anche lo zucchero e il pizzico di sale e mischiate gli ingredienti con una frusta a mano.

   
   

2. In una ciotola a parte versate l’uovo, lo yogurt greco, il latte e l'olio e mescolate fino ad amalgamarli completamente.

   
   

3. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniteli con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato. CONSIGLIO: ci devono essere ancora piccoli grumi di farina nell'impasto, quindi resistete alla tentazione di mescolare troppo.

   
   

4. Sbucciate e tagliate la mela a dadini piccoli. CONSIGLIO: assicuratevi che i pezzi siano piccoli così cuoceranno perfettamente.

   
   

5. Versate la mela tagliata e le gocce di cioccolato nell’impasto e incorporatele delicatamente con un cucchiaio. N.B. La consistenza dell’impasto deve essere cremosa e piuttosto compatta.

   
   

6. Preriscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela in modo uniforme, aiutandovi con della carta da cucina.

   
   

7. Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 180°C), versate 2 cucchiai di impasto sulla padella per formare i pancake e coprite con il coperchio. CONSIGLIO: non allargate l’impasto con il cucchiaio anche se sembra troppo compatto, durante la cottura si espanderà in autonomia.

   
   

8. Quando la base sarà dorata e i bordi saranno asciutti (2 minuti e mezzo), girate i pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterli troppo forte.

   
   

9. Cuocete per altri 2 minuti con il coperchio, fino a quando non vedrete più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake. Proseguite così fino a terminare l’impasto. CONSIGLIO: impilate i pancake uno sopra l’altro mentre attendete che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.

   
   

10. Una volta terminata la cottura, servite i pancake con il vostro topping preferito. BUON APPETITO :)

---

TOPPING (SUGGERIMENTO)

Provate i Pancake alle Mele e Cioccolato con sciroppo d'acero e una spolverata di zucchero a velo.

CONSERVAZIONE

I pancake cotti e completamente raffreddati si conservano in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.