Pancake con Mele a Fette
- 6 mar
- Tempo di lettura: 4 min
Aggiornamento: 12 mar
Questi Pancake con Mele a Fette sono extra light, croccanti, buonissimi.
Le mele restano leggermente croccantine dentro — e sono buonissime così.
Così buoni che non riesci a smettere di mangiarli. Ne fai uno, poi un altro, poi un altro ancora.
L'impasto è semplice, leggero. Le mele vanno tagliate sottili (0,5 cm) così cuociono perfettamente nei 4 minuti totali.
Perfetti per colazione, merenda o quando vuoi qualcosa di buono senza troppo impegno.
In questo articolo:
Perché Funziona
Extra light (pochi ingredienti)
Impasto essenziale: farina, lievito, zucchero, uovo, latte. Niente burro, niente olio dentro.
Mele a fette sottili (0,5 cm)
Le mele vengono tagliate a fette di mezzo centimetro. Non più alte, altrimenti in 4 minuti totali di cottura non cuociono. 0,5 cm = spessore perfetto.
Le mele restano croccantine (è normale)
Le mele non si ammorbidiscono completamente come in una torta. Restano leggermente croccanti. Non è un difetto, è normale. E sono buonissime così.
Impasto liscio (qui va bene glutine)
A differenza di altri pancake dove diciamo "grumi ok", qui l'impasto va mescolato bene fino a liscio. Un po' di glutine va bene perché deve “stare aderente” alla mela.
Come Tagliare le Mele
Le mele vanno tagliate a fette di 0,5 cm (mezzo centimetro).
Procedimento
Sbucciate le mele
Togliete il torsolo (potete usare un attrezzo apposito o un coltello)
Tagliate a fette orizzontali di 0,5 cm di spessore
Tagliatele all'ultimo momento (si scuriscono velocemente)
Limone sì o no?
Potete mettere le mele tagliate in acqua e limone per non farle scurire.
MA: Prenderanno molto sapore di limone.
Se vi piace il sapore di limone: Fatelo pure, il sapore limone + mela è buono.
Se NON vi piace il sapore di limone: tagliate le mele all'ultimo momento e usatele subito senza limone.
Non è obbligatorio. Noi le tagliamo all'ultimo e basta.
Pancake con Mele a Fette - Ricetta Completa
Pancake Eden. Ricette da tenere in cucina.
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Dosi per
15 pancake (dipende dalla dimensione delle mele)
Ingredienti
100 g farina 00
4 g lievito per dolci
15 g zucchero
1 uovo
85 g latte
Q.b. buccia grattugiata di limone (opzionale)
2 mele medie
Q.b. olio (per la padella)
Procedimento
Come preparare i pancake con mele a fette
In una ciotola, mettete la farina, il lievito e lo zucchero. Mescolate con una frusta per distribuire bene gli ingredienti secchi.
Aggiungete l'uovo, il latte e la buccia di limone grattugiata se la usate. Mescolate bene con la frusta fino a ottenere un impasto completamente liscio, senza grumi. Qui va bene mescolare di più del solito: l'impasto deve tenere insieme la mela.
Sbucciate le mele e togliete il torsolo. Tagliatele a fette orizzontali di circa 0,5 cm di spessore.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Versate un filo d'olio nella padella (senza usare carta da cucina per distribuirlo — lasciatelo un po' alto per una bella doratura).
Quando la padella è ben calda (circa 175-180°C), prendete una fetta di mela e immergetela completamente nell'impasto.
Fate sgocciolare leggermente l'impasto in eccesso (se volete pancake perfetti rotondi, senza sbavature, abbiate pazienza a sgocciolare bene). Adagiate la mela ricoperta di impasto nella padella.
Coprite immediatamente con il coperchio e cuocete per 2 minuti.
Dopo 2 minuti, girate con una spatola larga. Ricoprite con il coperchio e cuocete altri 2 minuti.
I pancake sono pronti quando l'impasto è completamente cotto e dorato da entrambi i lati.
Serviteli caldi con il topping che preferite. Buon pancake :)
Come servirli
Il nostro preferito: zucchero di canna + cannella spolverati sopra.
Altri topping
Miele
Sciroppo d'acero
Zucchero a velo
Nutella
Caramello
Yogurt greco
Come conservarli
I pancake con mele a fette sono buonissimi appena fatti, quando sono ancora caldi.
Si possono conservare per 1 giorno in contenitore ermetico in frigo, ma le mele tendono a rilasciare liquido e l'impasto diventa un po' umido.
Come riscaldarli
Microonde, 600 W, 30 secondi (se vi piacciono morbidi)
Friggitrice ad aria, 200°C, 2 minuti
Padella, temperatura media, 2 minuti per lato
Tostapane, 2 minuti
Forno, 180°C, 5 minuti
Trucchi Eden per Pancake Mele a Fette Perfetti
Mele 0,5 cm (non più alte)
Mezzo centimetro è lo spessore perfetto. Più alte non cuociono nei 4 minuti totali.
Tagliate le mele all'ultimo momento
Le mele si scuriscono velocemente. Tagliatele subito prima di usarle, non 10 minuti prima. Se proprio dovete prepararle in anticipo, acqua e limone (ma prenderanno sapore limone forte).
Impasto liscio (mescolate bene)
A differenza di altri pancake, qui mescolate l'impasto fino a completamente liscio. Un po' di glutine va bene — serve per aderire alla mela durante la cottura.
Olio alto nella padella (senza carta)
Versate l'olio nella padella senza distribuirlo con carta da cucina. Lasciatelo un po' alto. Questo crea una bella doratura croccante sotto.
Sgocciolare l'impasto in eccesso
Dopo aver immerso la mela nell'impasto, sgocciolate leggermente l'impasto in eccesso prima di metterla in padella. Se volete pancake perfetti rotondi, senza sbavature, abbiate pazienza a sgocciolare bene sopra la ciotola.
Buccia limone oppure cannella oppure vaniglia (scegliete)
Potete aromatizzare l'impasto con buccia di limone grattugiata, cannella, o vaniglia. Tutti e tre stanno bene con le mele. Scegliete quello che preferite.
Cosa abbiamo usato per questa ricetta
Potete usare ciò che preferite, ma se vi serve un riferimento, questi sono gli strumenti che usiamo ogni giorno a casa nostra:
Levatorsoli - Per togliere il torsolo velocemente
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