Pancake Mele e Ricotta

20 ott 2025
Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 1 giorno fa

Questi Pancake Mele e Ricotta uniscono la cremosità dell’impasto (grazie alla ricotta) con la croccantezza dei dadini di mela in ogni morso.

Un contrasto semplice ma perfetto, che li rende morbidi umidi e irresistibili.

Per realizzarli siamo partiti dalla nostra affidabile ricetta dei pancake alla ricotta e l’abbiamo unita a quella dei pancake alle mele. Il risultato? Beh, lo facciamo dire a voi.

Dosi per

6-7 pancake

Ingredienti

85 g farina 00
4 g lievito in polvere
¼ cucchiaino di bicarbonato
¼ cucchiaino di cannella (facoltativo)
18 g zucchero
Un pizzico di sale
1 uovo
70 g ricotta
50 g latte
10 g olio di semi
1 cucchiaino succo di limone
1 mela
Q.b. Olio (per la padella)

Procedimento

Come preparare i pancake mele e ricotta

Iniziate setacciando la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zucchero e il sale all’interno di una ciotola capiente. Mescolate con una frusta a mano per distribuire bene tutti gli ingredienti secchi.
In un'altra ciotola rompete l’uovo, poi aggiungete la ricotta, il latte, l’olio e il limone. Mescolate con cura fino a ottenere un composto uniforme.
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e amalgamate con la frusta, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. Consiglio: non lavoratelo troppo a lungo, è preferibile che restino piccoli grumi di farina ancora visibili.
A parte, sbucciate e tagliate a dadini piccoli mela. Consiglio: più sono piccoli, più cuoceranno in modo uniforme e veloce all’interno dei pancake.
Incorporate la mela all’impasto con un cucchiaio, mescolando delicatamente (la consistenza finale dovrà essere cremosa e compatta).
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, usando della carta da cucina per distribuire l’olio in modo uniforme.
Quando è ben calda (intorno ai 175°C), versate un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake e coprite subito con il coperchio. Consiglio: allargate leggermente l’impasto con il cucchiaio per distribuire le mele su un solo strato.
Dopo circa 2 minuti e mezzo, quando i bordi sono asciutti e la base è ben dorata, girate i pancake dall’altro lato.
Proseguite la cottura per altri 2 minuti con il coperchio, continuando così fino a terminare l’impasto. Consiglio: per mantenere i pancake caldi e soffici mentre cuocete gli altri, impilateli uno sopra l’altro.
Serviteli ancora tiepidi con il topping che preferite. Buon pancake :)