Pancake alle Ciliegie

Aggiornamento: 25 lug

Primavera nel piatto? Ci pensa la natura: ciliegie fresche, dolcissime e succose, trasformano questi pancake in una briochina senza pari.

Immagina pancake sofficissimi, quasi come piccole brioche alle ciliegie, con quel tocco di dolcezza fruttata che li rende irresistibili.

Perfetti per una colazione leggera, divertente e di stagione.

5-6 pancake

Come preparare i pancake alle ciliegie

Lavate le ciliegie, asciugatele con cura e tagliatele in quattro dopo aver rimosso il nocciolo. Sistematele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
In una ciotola ampia setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato. Unite lo zucchero e il pizzico di sale, quindi mescolate tutto con una frusta a mano.
In un’altra ciotola, lavorate l’uovo insieme allo yogurt greco, il latte e l’olio, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate brevemente con la frusta. Consiglio: non lavorate troppo l’impasto, devono restare dei piccoli grumi e la consistenza deve risultare cremosa.
Unite le ciliegie all'impasto e incorporatele delicatamente con un cucchiaio.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente, aiutandovi con della carta da cucina per distribuire bene l’olio.
Quando sarà ben calda (circa 180°C), versate un cucchiaio abbondante di impasto per ciascun pancake. Coprite subito con il coperchio, senza allargare l’impasto: si allargherà da solo in cottura.
Dopo circa 2 minuti e mezzo, quando i bordi saranno asciutti e la base ben dorata, girate i pancake con decisione.
Cuoceteli ancora per 2 minuti con il coperchio, fino a completa cottura. Continuate così fino a esaurire l’impasto. Consiglio: impilate i pancake man mano li cuocete, per mantenerli tiepidi e soffici.
Serviteli con il topping che preferite. E come sempre... Buon pancake :)